红酒课堂：是谁左右了葡萄酒的世界.docVIP

红酒课堂：是谁左右了葡萄酒的世界？评论与被评论，往往左右着时代的走向，在葡萄酒世界尤甚。有一个行当在葡萄酒生产商、销售商和消费者之间游走，左右着整个葡萄酒市场的走向与行情———葡萄酒评论员。　葡萄酒评论员会给不同产地的葡萄酒打分，做出评判，销售商依据评判结果给葡萄酒定价，消费者依据评判结果选择葡萄酒。 葡萄酒评论员左右着整个葡萄酒市场的走向与行情　　然而还是有许多人对为葡萄酒打分这件事充满疑虑：你能说梵高的画93分，莫奈的画88分吗？盲品出来的结果真的靠谱吗？家族历史应该考虑多少、酒的年纪和陈年潜力呢，还有酒的名气对你的评判有影响吗？拉图比拉菲好吗？你怎样来正确评判Romanée?Conti？ 　　葡萄酒皇帝令拉菲上涨1500英镑 　　9月7日，一名葡萄酒评论家去世，他是以色列最著名的葡萄酒评论家，丹尼尔-罗戈夫，享年76岁，他几乎以一己之力，推动了以色列葡萄酒事业的进程，许多人都说他是以色列的“罗伯特-帕克”。 　　罗伯特-帕克是整个葡萄酒评论员行当中，最具全球影响力的“葡萄酒皇帝”。他定义了葡萄酒评分系统，此前，葡萄酒品鉴一直都是绅士贵族的游戏。他们习惯于20分制，用繁复的词语描摹葡萄酒的抽象体验，而帕克将其简单明确归类为百分制，并且风行全球。 2011国际葡萄酒挑战赛开幕，来自全球的1万多瓶红酒将争夺金银铜奖 　　一款酒一旦被帕克评定为满分100分，这款酒的价值会立竿见影水涨船高。最典型的例子，有一年帕克给拉菲酒庄的酒打了满分，第二天早晨，葡萄酒的价格就从之前的2000英镑/箱涨到3500英镑/箱。 　　在帕克评分系统，一瓶葡萄酒的基本分数为50分，外观(色泽、色度、澄清度)占5分、香气占15分、口感和余韵占20分、整体表现及陈年潜力占10分。如此的标准简单明确，分数给了葡萄酒专家和入门者一个交流的渠道。 　　中国的葡萄酒世界里没有帕克 　　在葡萄酒专栏作家萧红看来，罗伯特-帕克并非法国人，而是以美国人的立场决定了波尔多酒的走向，其中关键原因在于美国对葡萄酒销量的支撑。上世纪七八十年代，刚好是美国葡萄酒市场蓬勃发展的时期。从这个角度来看，未来决定世界葡萄酒格局走向的葡萄酒评论家似乎应该产自中国。 　　并非所有葡萄酒圈中人都持如此的看法。葡萄酒专家李德美认为：“在中国这个商业环境下，是出不了帕克这样的人物的，中国人向来很难求同，其实中国人特别自我，别说是葡萄酒，即使在其他领域，你也很难找出一个可以一呼百应的意见领袖。” 　　知名品酒师赵凡说：“品酒师是一个理性行业，做一个品酒师需要许多条件：首先，要有完备的葡萄酒专业知识；其次，要有很好的记忆力；第三，要有一个开放的心态；第四，有很丰富的经验；第五，有一个公正的态度，不受外界因素、个人利益等的影响；最后，要有敏锐的感官和快速的反应。” 　　让我们以最快的速度扎进葡萄酒世界 　　随着中国葡萄酒市场的日益膨胀，已经有越来越多的人加入其中。近日，来自香港的葡萄酒大师李志延来北京做新书发布，她是全球首位获得伦敦Institute?of?Masters?of?Wine?所颁发“葡萄酒大师”的亚洲人。 　　一系列酒评人的涌现最直观的好处是：我们能够以最快的速度进入到葡萄酒的世界，就像一头扎进水里的游泳者。 　　(文/赵子云)