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“百家争鸣” 益生菌产业发展迎来好时代 　　?“全球益生菌发展趋火，亚太地区最热。”市场评估公司欧睿国际(EuromonitorInternational)通过对2016年全球益生菌消费格局的分析得出上述结论。而我国益生菌产业更是连续3年增长率在20%以上，具有巨大的市场空间。未来，我国益生菌产业如何夯实基础和应用研究，市场发展如何寻求差异化竞争？值得业内人士深思。作为我国益生菌行业科技与产业对接的高端平台——益生菌与健康国际研讨会日前迎来了属于自己的第１２个年头。５月24—26日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会和内蒙古农业大学承办的第１２届益生菌与健康国际研讨会在内蒙古自治区呼和浩特市举办。在“益生菌：技术及产业化”为主题的此次专业研讨会上，来自芬兰、日本、美国等国家和地区及国内的专家和企业代表们，共同深入探讨了益生菌功能性研究和产业化应用等方面的难点和热点问题。 　　??随着科学研究的不断深入，关于益生菌的研究已经成为跨越食品科学、微生物学、医学、营养学、免疫学和肠道健康科学等多个领域的研究热点，可以说益生菌产业迎来了基础研究与技术应用“百家争鸣”的好时代。在第１２届益生菌与健康国际研讨会上，科技部农村科技司巡视员王喆，内蒙古农业大学校长王万义，中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学副校长陈卫等参加开幕式并致辞，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，南昌大学副校长谢明勇教授，台湾阳明大学特聘教授、亚洲乳酸菌学会联盟前主席蔡英杰教授，军事医学科学院微生物研究所杨瑞馥研究员等业内专家作了大会报告。来自行业主管部门、学术界代表以及企业界、媒体界的人士共计300余人参会。 　　??全球益生菌发展趋火亚太地区最“热” 　　??据欧睿国际对2016年全球益生菌的消费格局分析表明，2016年全球的益生菌市场份额达246亿美元，其中中国约为44亿美元左右。中国食品科学技术学会益生菌分会理事长、江南大学副校长陈卫说：“从这一数据来看，全球的益生菌市场还是比较可观的，其中中国的益生菌产品市场也达到了一个较大的容量。”陈卫同时指出，2016年，全球益生菌的消费格局延续了前几年的增长态势。其中，亚太地区47%，占了将近一半，其次是欧洲，北美%，中东%。从产品的形式看，发酵乳制品、饮料、药品、膳食增补剂、糖果零食、口腔护理品、日化用品等都有益生菌相关的产品。从功能诉求来看，有促进肠道的健康、免疫发育、营养代谢、情绪管理、肝脏疾病、口腔健康等多个功能。 　　??陈卫介绍说，近年来，益生菌从学术研究到市场应用均得到了社会各方越来越多的关注和认可。同时，益生菌产业的发展也越来越需要产学研的密切合作。我国益生菌产业连续3年增长率在20%以上，具有巨大的市场空间。而消费者对益生菌的认知水平近年来也是逐年提升的。通过一项基于大样本的人群调查分析表明，认为益生菌是健康食品的被调查者达９４.６%；了解益生菌相关知识的达７０%；了解一些益生菌品牌的达%；愿意消费更多益生菌的达４１%。“从上述分析来看，消费者是认可益生菌‘有益健康’的特性的，但是将其转化为实际的购买行为，还需要进一步努力。”陈卫说。 　　??陈卫指出，尽管看好这一行业的发展，加入的企业越来越多，如保健食品企业无限极，医药企业修正、葵花、江中等，此外，也涌现出越来越多的本土菌粉提供商，如科拓恒通等，但仍要看到益生菌行业发展面临的诸多亟待解决的难题，如行业标准缺乏、生产厂家过度夸大和盲目追捧益生菌的功能、市场混乱、产品的体感无法得到保证等。 　　??陈卫呼吁，要共同加强益生菌产学研的密切合作。首先要做的就是加强益生菌功效的研究，其次是推动益生菌产品个性化和多样化，再有就是要联合推动行业标准和监管。 　　??从炒作概念到注重功能产业从浮夸走向务实 　　??“科学研究与消费者青睐支撑着益生菌产业的稳健增长。”中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长、中国食品科学技术学会益生菌分会秘书长邵薇在会上也带来了有关益生菌产业发展的“冷”思考。邵薇谈到，随着益生菌、乳酸菌与人体健康研究的不断深入，有关肠道微生物、乳酸菌、益生菌、益生菌与代谢产物、肠道微生物与人体衰老、感染、代谢、肥胖、癌症等相关性研究已成为该领域专家学者的研究主题，历年的相关文献发表数量也呈现逐年升高趋势。 　　??邵薇认为，产业界对于益生菌的应用更加科学与理性。一方面是理念的转变——从“炒作”概念到注重功能，主要体现在对菌种的用量、功效有了更明确的要求，说明产业界正在从浮夸走向务实、从肤浅的概念创新转向关注自身产品营养与健康诉求，追求差异化，提升产品附加值，务实推进企业的健康转型。另一方面，表现在应用的扩大——过去１０多年来，乳制品是益生菌最大的载体，80%以上的益生菌主要应用于乳制品，而近年来保健食品、固体饮料