中国饮食文化史课程大纲课程名称中文中国饮食文化英文History.DOCVIP

中國飲食文化史課程大綱 課程名稱：中文：中國飲食文化 英文：History of food and diet in China 授課教師：中文名：戴晉新 英文名：Tai, Chin-hsin 科目代碼： 學 分 數：2/2 選 別：選 修課限制：本系二至四年級選修 課程目標：本課程為本系專史領域科目之一，目的在探討中國飲食文化的源流、 演變、特色等，將飲食行為視為文化現象，進行歷史的觀察。內容包 括飲食文化的基本觀念、文獻材料、研究方法、歷史變遷、時代特徵、 菜系區分、飲饌品味、禮俗風尚、社會功能、發展趨勢等，培養學 生對飲食文化的興趣，提昇學生對中國飲食文化的認知與涵養，進而 建立學生對飲食文化現象的觀察與詮釋能力。本課題著重飲食現象的 歷史考察與文化詮釋，具社會史、文化史與生活史的旨趣，是歷史學 領域的專題課程而非人文社會領域的通識課程。 課程大綱：（每周一單元，視實際上課週數略有增減） 上學期 一、導言：課程旨趣與規劃 二、研究資料與參考書目 三、研究方法與課程取向 四、史前時期的飲食生活 五、夏商時期的飲食生活 六、兩周時期的食材、