月21日6.5影响饮片质量的因素.pptxVIP

知识回顾： 1、饮片的合格标准？ 2、饮片不合格标准？ 3、切片的变异原因？ 4、饮片变异现象是什么呢？ 引言 前一章，我们学习了饮片的水处理及其切制，所谓中药炮制的第一、第二道程序，那么前期工作完成后，我们是不是可以直接进行中药炮制呢？这就是我们今天的学习内容：炒法。 日常生活中，我们炒菜的方法都相同吗？用什么来炒？火力大小控制如何呢？ 活动与探究 第七章 炒法 一、 历史 《五十二病方》中就有“嚣盐令黄”的记载。 《集韵》中有“熬” 《金匮玉函经》中提出了炒制。 分组讨论一下： 1、什么是药材的炒法？ 2、炒法的分类是什么？各自的特点？ 3、炒法火力的要求是什么？ 活动与探究 二、含义 炒法： 净制或切制过的饮片，筛去灰屑、大小个分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同的火力加热，并不断翻动，直到饮片被炒制符合质量标准的操作方法。 三、分类 1、清炒法： 炒黄—牛蒡子 炒焦—山楂 炒炭—干姜 2、加辅料炒： 麸炒—枳壳 米炒—党参 土炒—山药 砂炒—鸡内金 蛤粉炒—阿胶 滑石粉炒—刺猬皮 3、微炒、小炒 四、炒法火力 1、文火 2、中火 3、武火 4、文武火 分组讨论一下： 1、炒法的操作方法是什么？ 2、手工炒制用具、操作方法是什么？