方便食品20年快速成长——缘于社会需求的转变.docVIP

方便食品20年快速成长——缘于社会需求的转变 　　中国的方便食品产业真正的崛起，始自1992年，那一年也是中国经济真正进入到一个腾飞的时代。正是在这一年，台湾的统一企业、康师傅、龙凤来到了大陆开始创业。也正是在这一年，郑州三全、北京金路易、苏州苏阿姨在简陋的厂房中蹒跚起步。 　　20年的时间，中国的方便食品产业实现了超速的跨越式发展，在之后的几年中，思念、今麦郎、白象、安井等一大批企业快速地成长起来，成为如今方便食品产业发展的中坚力量。 　　探寻产业蓬勃发展的根本原因，是20年来中国社会快速提升的生活水平和人们消费需求的转变。随着大量农村人口进入城市和都市人快节奏生活所带来的消费模式的变化，使得食品工业在近20年中呈现出爆发性的增长，这也为方便食品产业的成长提供了机遇。方便食品正是因为迎合了人们对方便、美味的需求，从而走上了发展的快行道。 　　经过20年的成长，特别是近十年的快速发展，方便食品产业已经取得了令人骄傲的成绩。方便面已超过500亿的年产值，产量占据世界总量的50%，而冷冻冷藏食品、挂面在近十年来也保持高速的发展，特别是速冻食品，在近几年一直保持着30%左右的成长速度。在十二五规划中，冷冻冷藏食品将达到1000亿的规模，方便面也将要突破800亿大关。这对于行业而言是挑战更是期待，说明在未来，方便食品产业还将实现新的跨越。 　　方便食品的发展——安全成为第一关注点 　　随着方便食品产业的发展壮大，方便食品也经历了由简陋到精致、由手工到自动化、由只注重方便、美味到引入安全、营养、健康概念的发展过程。如今，现代化的工厂已经为消费者呈现出一条从农田到餐桌的完整产业链。而安全，则已然成为业界最为关注的焦点。 　　对于方便食品产业而言，食品安全已成为整个产业必须直面的问题。不论是方便面的“千滚油”事件，还是冷冻冷藏食品的“金葡菌”事件乃至对“挂面可燃”的质疑，都让方便食品产业很无奈，让企业很受伤，让消费者很困惑。这些问题反应出业界与消费者之间的沟通和风险交流没有做到位。但对于更深层次的潜在问题，对于在生产规范、生产工艺等方面可能存在的安全隐患，产业还需要更深入的研究。本次大会将邀请孙宝国院士针对方便食品产业与食品安全相关的问题进行点评和梳理。同时还将就中国传统食品的创新与安全研究，设立专题论坛，就行业中需要解决的问题进行有针对性的研讨，通过基础研究和数据分析，以及对产业链的全程控制，提升方便产业的安全保障能力。 　　视角与思路——在变化中寻求突破 　　对于熟悉“方便面大会”和“冷冻冷藏食品大会”的业者而言，两个会议陪伴着两个行业的快速发展，已经在业内形成了一个品牌。在已经举办过的十余届的会议中，两个行业会议从行业的发展、技术的革新、标准的修订到对消费者的科普，给予了两个行业很大的支持。并且帮助行业始终沿着一个正确的方向保持着快速的发展。如今，当两大行业会议整合在一起时，中国食品科学技术学会也将站在更高的视角，以全新的思路来思考未来方便食品产业的增长点和突破口。 　　此次大会，正是基于这样的理念，从会议框架的设计到发言人主持人的邀请上，主办方力求突破，希望能够带给参会代表不同的感受和全新的理念。会议除了邀请政府主管部门的领导做与企业生存、发展息息相关的政策解读之外，也针对方便面、冷冻冷藏食品、挂面、咸味香精调味料以及生产、包装设备等领域进行专业的报告与分析。同时，还将以会议与谈的方式，给更多参与大会的企业上台交流和与台下互动的机会，以便让企业交流得更加充分。新的议题设置和新的参与形式，将会得到众多企业家的关注和认可，并积极地投身其中，以相互之间的脑力激荡，来共同探讨和寻求行业的突破。 　　反思与前瞻——行业的未来在哪里？ 　　在回首行业快速发展20年之际，与产业大会同期举办的，以安全、健康、营养、美味为核心的方便食品展，将面向公众和产业界展现方便食品产业20年来的发展成就。 　　在这20年的成长中矗立在业界潮头的众多知名企业均将参与这次展览，方便面的康师傅、统一、今麦郎、白象、中粮；冷冻冷藏食品的三全、思念、通用磨坊、龙凤、金路易；挂面的益海嘉里、若男；咸味香精调味料的李锦记、春发、欣和、鸿宝、汇香源；加工设备方面的大森、东方、海科佳等业内优秀的企业，他们的到来，是向过去20年的致敬，将对过去20年得与失进行反思，更将通过思想的交流与脑力的激荡，对方便食品产业未来的发展得到前瞻性的思考。 　　未来的方便食品产业将走向何方？是与中餐链锁模式的结合？还是团膳业务的增长？亦或是融入家庭饮食概念的方便菜肴？这些企业所共同关注的问题，在本次大会和展览中也可以一窥端倪。其实方便面与冷冻冷藏食品这两个过去泾渭分明的行业间的界线已经越来越模糊，很多方便面企业现在也做起了冷冻面的生产，而冷冻冷藏企业也在通过技术的革新，实现向常温产品的跨越，加之传统