健康创意米食料理竞赛.docVIP

彰化縣「創意好料理．元氣GO健康」活動簡章 緣由： 本縣為百萬人口大縣中第1個開辦國中小免費營養午餐的縣市，並推行「週一無肉日」計畫，該項政策深獲民眾之肯定。為續提升本縣午餐品質，特舉辦「創意好料理．元氣GO健康」活動計畫，規劃設計180套國中小營養午餐食譜，讓學生在食用健康均衡的營養午餐時，更能元氣滿滿，活力再現。 目的： 蒐集具創意、美味及營養均衡之國中小營養午餐食譜。 將得獎作品彙整編輯為食譜，並上傳至本縣營養午餐網頁供本縣各國中小參考使用。 辦理單位： 主辦單位：彰化縣政府 承辦單位：大慶高級商工職業學校、達德高級商工職業學校、員林高級家事商業職業學校、中州科技大學、明道大學、溫莘教育推廣協會 設計原則 以健康、營養均衡及美味為設計原則，其中午餐內容符合教育部公佈之「學校午餐食物內容及營養基準」。 午餐菜單設計時，依「三低二高」原則設計-低鈉、低油、低膽固醇、高鈣、高纖維設計原則。 儘量少使用半加工產品(香腸、丸類、餃類)及油炸烹調方式。 需詳述菜單材料、份量、製作方式，調味料亦須標示清楚。 每套食譜含主食、主菜、副菜、蔬菜及湯品各1，食材成本（不含人事成本）需控制為新台幣(以下同)23-25元。 實品呈現方式得以餐盤或餐盒方式，並附成果照片(300萬像素以上)。 活動內容 第一階段 由各單位統籌校內師生或社團成員設計至少30套食譜，每套食譜均需符合第四點之設計原則。 每單位及學校之材料及研發補助費用（含成果發表會）以不超過9萬5,000元。 各單位於2011年1月10日(星期二)下午5時前，將資料表（附件1）及相關食譜設計內容(附件2)及電子檔郵寄或親送達彰化縣立體育場/彰化縣政府教育處/體育保健科（住址：彰化市健興路1號，電話：7112422）。 第2階段－成果發表會 活動時間：101年1月18日(星期三)上午10時30分至12時 (暫訂) 活動地點：南郭國小活動中心(暫訂) 活動方式：活動當日邀請國內知名飯店行政總主廚阿基師現場示範教學，透過記者會模式發表各單位成果，當天請各單位精挑5套食譜發表，各套準備20人份，其中3份以餐盒方式，其他以自助方式呈現，以便開放家長及學生試吃。 其他相關資訊與規定 本活動作品之著作財產權歸主辦單位及設計者共有。主辦單位得以永久免費將作品 (包含文字與圖片) 修改、使用、編輯、公佈、出版，以進行營養教育推廣。 參加本活動者應保證其所提供之作品內容均符合現行法令，並無侵害他人著作權或其他權益。如有違反，應自負一切民、刑事責任。 已繳交的作品恕不退回，請自行備份。 主辦單位保有修改、變更、取消與暫停本活動之權利，其他未盡事宜以主辦單位公布之活動訊息為主。 相關問題資訊洽詢專線： 04-7112422。 營養素分析參考來源： 教育部公佈之「學校午餐食物內容及營養基準」。 行政院衛生署食品藥物管理局出版之台灣地區食品營養成分資料庫：.tw/FoodAnalysis/ingredients.htm 營養九九資訊網：.tw/inyoung99/FoodNutritionQuantity.aspx 營養評估與教學資源網路系統：.tw/frame.asp 台灣常見食品營養圖鑑，行政院衛生署初版，員工消費合作社印  彰化縣「創意好料理．元氣GO健康」食譜設計資料表 編號： 姓名(1) 性別 出生日期 姓名(2) 性別 出生日期 校名 科系 聯絡人 窗口 電子信箱 聯絡地址 連絡電話 手機 領隊老師 電子信箱 辦公室 電話 手機 備註: 每1組最多2人參加，如無領隊老師則無需填寫。 相關資料除紙本外，請提供電子檔，食譜照片請另提供JPG檔(解析度須達300萬像素)同一班級或學校請存在同一光碟片內。  營養午餐食譜設計內容 一、設計理念或特色說明 二、名稱 主食名稱： 主菜名稱： 副菜名稱： 蔬菜名稱： 湯品名稱： 三、份數及熱量 類別 份數 蛋白質(g) 油脂(g) 醣類(g) 熱量(Kcal) 主食類 豆魚肉蛋類總量 魚肉類半成品 總蔬菜份量（一份約半碗） 深色蔬菜 油脂類 合計 四、照片(含主食、主菜、副菜、蔬菜及湯品)  材料 重量(g) 製作方法 價格 主食 白米飯 胚芽米飯 主菜 副菜 蔬菜 湯品 備註： 標題請依續使用(一)、1、(1)。 此表請自行複製、影印、放大使用。 附件2