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素馅包子
冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊
清淡菜品口味
蒸主要工艺
数小时所需时间
高级制作难度
炒锅 蒸锅 所用厨具
食材明细
面粉1500克
卷心菜400克
鸡蛋3只
木耳100克
粉丝100克
虾皮50克
油豆腐100克
油面筋100克
泡打粉 10克
酵母 25克
白糖 50克
油 100克
盐 少许
生抽 少许
白糖 20克
胡椒粉 少许
鸡精 少许
香油 少许
制作步骤
1.?将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
2.?将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
3.?加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
4.?用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时
5.?等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
6.?起一油锅，炒鸡蛋
7.?将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
8.?将所有原料切成碎末
9.?将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10.?取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
11.?将揉好的面切成大小均匀的面剂子
12.?用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13.?放入适量馅
14.?左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
15.?包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
16.?开水上锅，旺火足气10-15分钟
17.?关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
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