北京与平门烤鸭营销策划方案.docVIP

泰安“北京和平门烤鸭”营销策划书 班级:2009市场营销 姓名:张媛 学号:2009050282 前言 餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引领一个市场？ 目前，泰安的餐饮业发展态势良好，具有很大发展潜力。在这样良好的大背景下，我们全力打造“北京和平门烤鸭”的品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有特色的宣传手段及促销活动，以塑造北京和平门烤鸭整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使泰安人都知道最地道的鲁菜就在北京和平门烤鸭。 餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。 背景 　　中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。北京和平门烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。trengths（优势）eaknesses（劣势）pportunities(机会)hreats（威胁　　二、市场/企业分析 　　餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。　　三、营销策划 　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 　，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 　　1、本次活动的目的：增加“北京和平门烤鸭酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“北京和平门烤鸭”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“北京和平门烤鸭”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。 　　2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。 　　3、参与人数：北京和平门烤鸭的所有员工、就餐的顾客等。 　　4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新 四、具体方案策划 　　（一）SP方案 　　1、“微笑服务” 　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下： 　　7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。 　　2、特价 　　（1）每日推出一道特价菜，日不重样。 　　（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。 　　（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 　　二）内部营销方案 　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。 　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 　　2、征文比赛 　　内部员工征文：《我的选择——北京和平门烤鸭》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“北京和平门烤鸭”的情感，让大家同心合力，共同创造“新北京和平门烤鸭”！） 　　要求：（1）题材围绕北京和平门烤鸭酒楼、北京和平门烤鸭洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。 　　鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集