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蔬菜农药残留超标原因与措施 　　农药的使用无疑大大提高了农作物的产量，但随着人们生活水平的提高，对蔬菜的农药残留超标问题越来越关注，对蔬菜的食用安全要求也越来越高，毕竟蔬菜农药残留超标直接影响着我们每个人的身体健康，关系着农产品的市场竞争力，世界上许多国家都规定了农产品中各种农药残留的限定量，蔬菜农药残留超标曾经成为农产品质量安全最为突出的问题，本文通过具体的分析了蔬菜农药残留超标的原因，阐述了控制蔬菜农药残留超标的措施。 　　一、蔬菜农药残留概述 　　农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。对于蔬菜而言，种植过程中施用农药是造成蔬菜农药残留的最主要因素。蔬菜在种植过程中施用农药以后，一部分农药能残留在蔬菜上，可能粘附在蔬菜体表，也可能透过蔬菜表皮蜡质层到达组织内部，还可能被蔬菜吸收、输导分布在各部分汁液中。因而农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜的表面；另外一种是在生长过程中，农药直接进入蔬菜的根茎叶中。 　　二、蔬菜农药残留的危害 　　目前在蔬菜生产中使用的农药主要有以下三大类：一是有机磷农药。它是一种神经毒物，主要抑制体内的胆碱酯酶，使在神经连接点到实现神经传递作用而产生的乙酰胆碱，不能水解成无毒的乙酸胆碱，从而造成乙酰胆碱在体内大量积聚而引起乙酰胆碱中毒，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。二是拟除虫菊酯类农药。拟除虫菊酯类农药毒性中等，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。三是六六六、滴滴涕等有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。李佳圆等研究表明，有机氯农药残留物可能增加妇女，尤其是绝经前妇女患乳腺癌的风险。另外，有机氯农药超过一定限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，??至会透发血管疾病、糖尿病和癌症等。 　　三、造成蔬菜农药残留超标的原因分析 　　1.农产品远距离贸易的发展及气候变暖，有利于病虫种类的扩散及发生 　　病虫害发生频率趋高，范围趋广。据2009年对蔬菜生产产地调查，一般农户使用农药的周期为7-15d，一季蔬菜要使用4-5次农药；到了春夏季节，病虫发生周期更加缩短，为7-10d，农药使用次数更多，一季可以达5-6次。 　　2.农户过度追求灭虫效果，使用高毒、高残留的农药 　　据2005年普查，在蔬菜上限用的高毒、高残留农药氧化乐果有的用户在一季蔬菜上竟重复使用三次。 　　3.未达到防治指标就盲目施药 　　农药施用间隔期不够、使用农药次数过多，施药量盲目增多并多次重复使用同一类型药品，产品采收时还达不到农药安全间隔期。 　　4.一些农户购买农药时质量意识不强，无意间使用了假冒伪劣农药 　　以非农药冒充农药；以此种农药冒充他种农药的；所含有效成分的种类、含量与商品标签或者说明书上注明有效成分种类、含量不符的；不符合农药质量标准的；失去使用效能的；混有导致药害成分的等，均为假冒伪劣农药。 　　5.蔬菜规范化生产水平低 　　大多数是分散式经营，专业化水平低，为了追求经济效益而使得种植结构比较单一，不进行轮作换茬等。 　　三、防止蔬菜农药残留超标应采取的措施 　　1.宣传贯彻农产品质量安全法和农药的政策法规 　　在蔬菜农贸市场及主要蔬菜产区张贴宣传材料、利用电视等各种手段广泛宣传不得出售农残超标的蔬菜，增强农户及消费者的农产品质量安全意识。 　　2.大力宣传培训科学合理的使用农药，提高广大农户农药应用整体水平 　　按照规定的用药量、用药次数、用药方法和安全间隔期施用；培训安全使用高效、低毒、低残留的新农药；种植上注意轮作换茬，选择抗病虫性强的优良品种；大力开展无公害蔬菜生产种植，是杜绝农残超标的根本措施。 　　3.加强农药管理，净化农药市场 　　（1）农药经销商要建立农药经销档案登记制度，对每一件农药的流向、使用情况做到有据可查。 　　（2）开展农药产品质量抽查。 　　（3）加强重点品种监管，积极引进开发生物防治技术（以虫治虫，以菌治虫等）、生物农药及高效、低毒、低残留化学农药，筛选出替代高毒、高残留农药的新型农药品种，大力推广防虫网、黄卡诱虫、频振式杀虫等物理防治措施，加强以影响蔬菜农产品安全的如氧化乐果、甲胺磷等高毒、高残留农药品种监管为重点。 　　（4）完善农药投诉举报体系，处理好农药的信访事件。 　　（5）大力推进农药技术服务体系建设：一方面结合农药经营人员上岗证培训，提高农药经营者素质；另一方面结合各类种植现场会加强对农民购买和使用农资的服务，同时积极组织和协调各类协会、经营