大豆的生产和利用价值的探讨.docxVIP

目录摘要…………………………………………………………………………………2一、引言……………………………………………………………………………4二、大豆的传统营养价值…………………………………………………………4 2.1大豆的营养价值………………………………………………………………4 2.2大豆制品的营养价值…………………………………………………………6三、大豆科学技术研究及应用……………………………………………………6 3.1大豆纤维………………………………………………………………………6 3.2大豆蛋白………………………………………………………………………7 3.3大豆提取物——异黄酮………………………………………………………8四、结论………………………………………………………………………………8参考文献……………………………………………………………………………9致谢…………………………………………………………………………………10摘要 大豆是重要的粮食作物，有着重要的食用和应用价值，从传统意义上讲，大豆可以制成豆浆、豆腐、豆腐干、豆奶、等与类密切相关的豆制品，还可以制成饲料供给牲畜、家畜等利用，从专业利用意义上讲，大豆可以提取植物蛋白、大豆低聚糖等具有重要营养价值的原料。随着社会生活水平的提升，科学技术的发展，大豆的利用价值又可以涉及到更多的方面，给人类带来更多