怎样在家烤制酒店级牛排.docVIP

如何自己在家制作顶级牛排 很多人问，在家烤的牛排不是烤得太干太老，就是水汪汪少了烧烤那股烟熏火燎的香气，顿时食欲大减，而在牛排瘾发作的时候，唯有乖乖地去酒店的扒房。其实，要在家中烤出一块酒店级的牛排并不困难，需要的条件也非常简单。 Lagastina的铁板 耐热度高，表面又有一层Coating，既防粘亦防锈 　　1 铸铁烤盘 　　这是在家烤牛排首要的条件。千万别以为随便一个黑铁锅就能用来烤牛排，有些平价的铁锅，由于铸造和材质的问题，导致铁的密度低，更无法抵御高温，在火上烤制未到1分钟就会因高温裂开，效果不佳，也随时会产生危险。所以，如果想要在家烤一块媲美酒店的牛排，一个密度高又耐热的铸铁锅的效果自然会有所不同，因为密度高的铁板能吸收热能同时又能保持高温，令牛排表面迅速地被高温烙熟，将肉汁封锁在肉中，肉质才不会干瘪瘪的。虽然市面上有不少铸铁锅具品牌，不过相对说Lagastina的设计却最为适合烤制牛排，不单密度高、能受热，而且锅面有深浅不同的坑纹，令牛排表面烤出充满诱惑的条纹以及微焦带脆的口感。锅身上专门有个倒油的尖嘴以及防锈涂层，辅以加长的锅身，一次烤两块牛排一点问题都没有。加上底部特殊的设计，不单应用于明火，用在电磁炉上还不会刮伤炉面。在使用上，烤盘升温的速度很快，以中火不到1分钟就能冒白烟，将牛排放上后同样在1分钟左右就能烙出条纹，而大约4分钟左右，一块五分熟的牛排就完成了，