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一 酸辣土豆丝　酸辣土豆丝是四川的特色菜，世办是最正宗的酸辣土豆丝应该就出自己四川，特别是用四川辣椒炒出来的土豆丝各外香辣一些，聚餐网今天把世界上目前最为正宗的酸辣土豆丝制作方法给大家分享一下。 　　食材介绍： 　　材料：土豆500克，干辣椒30克(四川辣椒0，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克 　　酸辣土豆丝的最正宗的做法： 　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。 　　2.切大蒜，生姜，大葱切段。 　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 　　4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香。麻婆豆腐　　要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 　　做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。 　　麻婆豆腐非常的好吃，下面的经验里面就和大家分享一下具体的做法 　　菜品口味 麻辣 　　主要工艺烧 　　所需时间廿分钟 　　制作难度普通 　　制作步骤 　　1. 锅放适量水烧开，放少许盐到锅里，把豆腐切小块，放锅里烫煮一下，捞出来离掉热水，豆腐泡进有冷盐水里。 　　 2.?猪肉剁成肉末。 姜和蒜头剁细。?蒜苗切马耳 葱切葱花。、?郫县豆瓣酱剁细。 　　 　　3. 锅放两勺油，把肉末炒散。 　　 　　4. 把姜蒜蓉炒香。 　　 　　5. 再放细豆瓣酱。 　　 　　6. 一小勺辣椒粉炒出红油。 　　 　　7. 再把豆腐捞进锅里，锅摇一下，酱料都粘豆腐上。 　　 　　8. 一勺淀粉兑成薄芡，淋豆腐上。 　　 　　9.?豆腐收汁差不多的时候放蒜苗。 　　 　10. 少许花椒粉和鸡精，锅铲小心铲匀即可出锅。 　11. 洒上葱花即可开吃　　 　　麻婆豆腐做法小贴士 　　豆腐煮一下泡盐水里会去豆腥味，翻动的时候不易散，还比较入味的。勾芡一定要薄，太厚豆腐就黏糊糊不好吃了。　　 健脾开胃　茄子；香菜； 大蒜；生抽；白糖；盐； 红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。 红烧茄子做法和步骤 …大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。 茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。 锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。 小贴士：个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。 5 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 红烧茄子饮食特点 ???? 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 做法步骤 1. 把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料酒 腌五分钟 去腥 2. 第二步 就是蒸 把腌好的鱼用清水洗净 把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里 然后上锅蒸 约10分钟左右（看鱼的大小） 3. 把鱼取出 将盘内的水倒掉（最重要的步骤）然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟（不要重新开火 就用余温蒸） 4. 把油烧热 等鱼蒸好后 将取出 倒入蒸鱼豉油 然后将葱切丝放在鱼上 最后把热油浇到鱼身上 这道菜就完成了 草鱼1条相克食物 大葱2段相克食物 橘子1个 青红椒丝 葱丝 白酒 盐 蒸鱼豉油 菜谱做法： 1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道 2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟 3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎 4.在鱼肚子里抹上盐 5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形 7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮 8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮 9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可 10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝 11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了 12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了