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轻松降低酒店工程运行费用 前 言 对于每个酒店来说，增加营业收入，节约经营成本，提高营业利润是永恒的课题。面对能源、原材料价格的持续上涨，酒店的利润空间变得越来越小。 以能源为例做一个对比，1998年，某城市酒店的能源单价如下： 电：0.55元每度，水：3.00元每吨，排污费0.1元每吨，采暖费23.5元每平方米，而到了2008年，也就是10年后，由于实行了峰谷平变动电价，这家酒店当月的电费单价为0.9元每度，水费是6元每吨，在国家政策向节能减排倾斜的情况下，排污费更是涨到2元每吨，冬季采暖费也由于煤炭价格的上涨而涨到每平方米29元。10年间，电费上涨64%，水费上涨100%，排污费更是上涨了190%，采暖费则上涨了23%。 ? ? 能源价格的上涨必然挤压酒店的利润，同时，一些维修材料价格也随着能源及原材料价格的上涨而出现了一定的价格攀升，面对这种不利的局面，如何降低费用，减少支出日益为各个酒店所重视。 工程部的主要费用有两大部分： 一个是是能源费用，另一个是维修保养费用。 第一章 能源费用 第一节 能源分类 ? PA保洁，餐饮烹饪，管事部洗碗，洗衣房为客人和员工提供的洗衣服务，都要用到水，水费也是酒店的一项重要能源支出。 酒店客人洗浴热水的热量有些是由酒店的锅炉供应的，目前还有酒店采用热电联供的方式，在发电的同时制备生活热水，还有少数有条件的酒店采用太阳能加热生活热水。不管是燃油锅炉、燃气锅炉，发电机或太阳能，无论采用何种方式从哪里获得，最终需要取得的是热量，热量用热值单位焦耳衡量，称为热能。热能除了要加热客房热水外，它还需要加热员工洗浴用水以及洗衣房的洗涤热水。在北方寒冷地区，冬季的采暖是非常重要的一项工作，采暖的好坏直接影响酒店的入住率，对北方酒店来说，采暖费往往是比水费还要高的支出。 ??????????? 第二节 影响能源费用的因素 ? 有的酒店能源支出要占到总收入的15％－20％，少的也要占到7％－9％，这个比例主要取决于以下八点： 能源的价格 酒店的客房价格 酒店的如住率 客源结构 酒店所处的气候条件 酒店的地理位置 酒店的建筑及设备水平 与酒店的节能意识及工程管理水平有关 一、?? 地域因素 1、能源的价格 我国幅员辽阔，经济发展水平多种多样，各省市的能源政策也各有不同。因地域及相关因素 影响，我国各地电价水平呈现出“南高北低、东高西低”的明显特征。广东、上海、北京、海南、江苏平均销售电价位居全国前5位。 以2007年全国电价为例，在区域上，南方区域平均销售电价最高，达568.07元/千瓦时，其后依次为华东、东北、华北、华中、西北最低，为368.36元/千瓦时。 酒店所处区域的能源价格越高，它的能源支出占总收入的比例也会越高，反之则会越低。 2、酒店所处的气候条件 ? ? 中国最北部黑龙江省漠河地区，位于北纬53°以北，属寒温带气候，而最南端的海南省曾母暗沙距赤道只有400千米，属赤道气候，南北各地气温相差十分悬殊。 国内的气候对酒店的两个明显的影响： 北方的酒店在采暖的消耗的上要比南方的酒店高， 春秋季节，也就是所谓的空调过度季的时长不同，而在过度季，是可以用新风代替空调的，这也会造成酒店能耗的差别。 在同一座城市，不同的地理位置对酒店的能耗也有影响， 这一点对北方冬季采暖费用的影响尤其明显，在楼群密集区的酒店采暖能耗要低于空旷区域酒店的采暖能耗。在楼群密集区，周围的建筑可以遮挡寒风，使楼体表面的风速大大降低，减少了楼体表面的热量散失，相应也就减少了建筑的能耗。 ? 【分析】：上图是北方某城市三家四星级酒店经过测算， 在100%入住绿的情况下，冬季采暖原单位值比较，由图可以看出，在入住率，气温条件相同的情况下，三家酒店的热量耗用相差很大，A酒店的冬季热量消耗要远远高于B、C二家酒店，这是因为B，C二家酒店是处于城市的中心位置，周围高楼林立，为二个建筑挡住了冷风，使楼体表面的热量散失相对减少，造成这二家酒店的冬季热能能耗偏低，而A酒店位于一片空旷地上，而且它正好处于一个坡顶的位置，四面没什么遮挡，在冬季时楼估表面风速非常高，带走大量的热，是造成A酒店能耗偏高的主要原因。B、C二家酒店同处市中心，能耗不相同是因为酒店自身的建筑及设备水平不同。 二、??????? 酒店因素 1、酒店的建筑及设备水平 酒店建筑的围护结构材质及施工质量对建筑的保温影响很大，直接影