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饮料行业情况和生产加工要求 行业发展概况 行业产品质量状况 行业生产工艺状况 质量隐患和检查出的质量安全问题 行业发展概况 2007全国饮料的年总产量超过5000万吨，达到5110.11万吨,比2006年增长20%以上，创下产量新高。 在2008年世界经济环境经受考验的大背景下，中国饮料行业依然保持了快速的发展势头。 2008年前8个月全国饮料行业产量比上年同期增长20%以上 。 2007年居饮料总产量前六名： 广东、浙江、河南、山东、上海和江苏， 产量之和占全国总产量的50%以上。 2008年1月—8月，全国饮料总产量依然保持较大的增幅，4228.76万吨的总产量比2007年同期增长22.87% 2008年1月—8月，饮料制造行业规模以上企业达到1371家，同比增加226家，企业经济效益增长平稳。 2008年1-8月全国各省市饮料总产量的排序依次为广东、浙江、河南、山东、湖北和上海 六个省市总产量之和占全国总产量的52%以上 其中湖北挤掉江苏进入前六名 吉林、河南和四川包装饮用水产量增长较快； 天津、河南、浙江的“非三大”饮料产量增长较快 饮料的安全性要求 品种多样化 包装创新 节能降耗 饮料工业产业链不断提出新的课题 “一步法”吹瓶 容器轻量化 包装个性化 无菌灌装 酶处理 反渗透 植物萃取浓缩 传统食品饮料化 CIP、HACCP 现代销售工具等技术 新的原辅料和新的包装材料 行业政策动态 和趋势 国内外饮料市场需求为导向 进一步调整产业结构 进一步规范和保证饮料产品质量 三大品种整体比重的调整 行业产品质量状况 由国家监督抽查发现，饮料产品存在的主要质量问题为微生物指标超标、甜味剂、防腐剂含量超标、碳酸饮料二氧化碳气容量不合格、标签标识不规范等。 由国家监督抽查发现，瓶桶装饮用水产品存在的主要质量问题是：微生物指标菌落总数、霉菌酵母超标；部分产品理化项目超标，主要是桶装饮用水中的亚硝酸盐、高锰酸钾消耗量游离氯超标和纯净水产品电导率超标；矿泉水锶含量达不到标准要求；标签不合格，主要是矿泉水产品缺阴阳离子、二氧化碳、pH、可溶解性总固体标注，矿泉水产品未标明矿泉水水源地的名称等。 国家监督抽查结果： 碳酸饮料：2007年78.6%、2006年74.2％、2004年62.8%、2003年87.0%、2000年80.0％、1995年35.0%； 植物蛋白饮料：2006年74.4％、2004年76.3％； 固体饮料：2008年96.9％ 、2006年92.0％； 果汁蔬菜汁饮料：2008年99.9％ 、2005年83.9％； 瓶装饮用水：2007年87.2％（其中大型企业95.7％）、2005年90.2％、2001年96.4%、2000年85.4％、1999年为59.4％； 茶饮料：2006年89.8％、2005年70.6％、2004年86.5％、2003年86.4％、2002年79.0％； 含乳饮料2005年85.7％、2004年77.3％。 2007年碳酸饮料国家监督抽查 ： 共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、广东、江西、福建、山东等13个省、直辖市96家企业生产的117种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为78.6%。 1、部分产品微生物指标超标； 2、甜味剂、防腐剂含量超标； 3、二氧化碳气容量不合格； 4、标签标识不规范。 2008年固体饮料产品质量国家监督抽查 ： 共抽查了天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖北、海南、广东、广西、四川、贵州等14个省、直辖市126家企业生产的150种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96.9%。 1、个别产品微生物指标超标； 2、个别产品水分不合格。 2008年果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品国家监督抽查 ： 抽查了北京、上海、天津、辽宁、湖北、山东、浙江、广东、河北、湖南、江苏等11个省、直辖市79家企业生产的80种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.9%。 1、个别产品菌落总数、酵母不合格； 2、个别产品甜蜜素超标。 2007年瓶装饮用水产品质量国家监督抽查： 共抽查了北京、河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、上海、江苏、浙江、河南、湖南、湖北、广东、陕西、福建、江西、四川、云南、甘肃、贵州等20个省、直辖市145家企业生产的148种产品（不涉及出口），产品实物质量合格率为87.2%。 1、部分产品菌落总数、大肠菌群超标 ； 2、少数产品电导率不合格。 3、个别产品亚硝酸盐超标。 4、部分产品标签标注不规范。 标准执行情况 ： 目前仍然缺少某些饮料产品的强制性标准，如风味饮料、植物饮料、特殊用途饮料、矿物质水等产品的卫生标准 原果汁含量分析方法 功能型成分分析