食品有限公司企业标准样本.docVIP

****食品有限公司企业标准 Q/**S **－200* **（食品名称） 20**-*-**发布 20**-*-**实施 **食品有限公司发布 前言 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由**食品有限公司提出。 本标准由***食品有限公司归口。 本标准起草单位：**8食品有限公司。 本标准主要起草人：****。 ***** 范围 本标准规定了***的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以***为主要原料，经***，可以用***食品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760－2007 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.1－2003 食品卫生微生物学检验 总则 GB/T 4789.2－2003 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3－2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4－2003 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5－2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10－2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.10－2003 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌计数 GB/T 5009.3－2003 食品中水分的测定 GB/T 5009.6－2003 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11－2003 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12－2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.22－2003 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37－2003 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56－2003 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5492－1985 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5494－1985 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB 5749－2006 生活饮用水卫生标准 GB 7718－2004 预包装食品标签通定量包装商品计量监督管理办法1 *感官指标 项目 指标 感官形态 具有该品种固有形态 滋味、气味 具有标签所标示口味的羹特有的风味，无异味 口感 浸泡后滑润、柔软 杂质 无肉眼可见的外来杂质 配菜配料 应符合表2的规定。 表2 配菜配料感官指标 项目 指标 色泽 原有的色泽 滋味、气味 具有本品应有滋味及气味，无异味 组织形态 具有相应产品固有的组织形态； 杂质 无肉眼可见的外来杂质 理化要求 方便羹的理化指标应符合表3的规定。 表3 理化要求 项目 要求 水分/(g/100g) ≤10.0 复水性 卫生要求 污染物限量 有害物质限量应符合表4的规定。 表4 有害物质限量 项目 要求 铅（Pb）/(mg/kg) ≤ 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 酸价a（以脂肪计）（KOH）/(mg/kg) ≤ 过氧化值a（以脂肪计）/(g/100g) ≤ a 仅适用于有肉类。 微生物限量 微生物限量应符合表5的规定。 表5 微生物限量 项目 要求 菌落总数/(cfu/g) ≤50000 ≤50000 大肠菌群/(MPN/100g) ≤30 ≤150 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） 不得检出 不得检出 食品添加剂 食品添加剂的质量应符合相应标准的规定，食品添加剂的使用范围及添加量应符合GB 2760－2007的规定。 包装净含量 包装净含量的计量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 试验方法 感官检验 按GB/T 5492－1985、GB/T 5494－1985的规定检验。 理化检验 水分 按GB/T 5009.3－2003中直接干燥法测定。 复水性 按标签中说明品尝，同时观察其组织形态、色泽等以确定其是否完全复原。 脂肪 按GB/T 5009.6－2003的规定进行。 卫生检验 有害物质检验 试样的制备 取以销售包装计的样品三件，连同配菜配料一起于玻璃研钵中研碎，混匀后放置在广口瓶中，保存于冰箱中备用。 铅的测定 按GB/T 5009.12－2003的规定进行。 总砷的测定 按GB/T 5009.11－2003规定进行。 黄曲霉毒素B1的测定 按GB/T 5009.22－2003的规定进行。 酸价、过氧化值的测定 按GB/T 5009