健康保障的基石北京市心血管疾病防治办公室精品共享课件.pptVIP

合理膳食 健康保障的基石;主要内容;减少饮食中的盐;问题：为了预防和控制高血压，每人每天饮食中 盐的摄入量不超过： A.4克 B.5克 C.6克 D.7克 ;问题：饮食中摄入的6克盐包括： A.烹调时加入的盐 B.各种调味品（酱油、酱等）中所含的盐 C.各种腌制品和熟食中的盐 D.各种零食中的盐 ;问题：以下哪些食品含盐量比较高？ A.酱油 B.榨菜 C.咸鸭蛋 D.豆瓣酱 ; 表 常见食物中盐含量 ;减少饮食中盐的方法： 要有正确的观念和纠正口味过咸的决心、信心。 烹调时要逐渐加入盐，尽量避免烧出超过自己口味的菜 和汤。 如果需要加入酱油、酱等其它调味品，要在加盐之前加 入，同时要注意减少盐的量。 少吃或不吃含盐高的食品。 尽量不喝菜汤。 用适量糖、醋、辣椒等食品来调味。 ;选择低热量、低脂肪和 低胆固醇的食物;问题：以下哪些食物含热量较高？ A.动物油 B.植物油 C.肥肉 D.禽肉皮 E.油炸食品 F.坚果 G.馒头 H.红薯 I.干果 ;食物名称; 图 每100克瘦肉产生的热量（千卡） ; 图 每100克猪肉产生的热量（千卡） ;问题：以下说法正确的是？ A.植物油和动物油的主要成分都是脂肪 B.100克植物油和100克动物油都约含脂肪100克 C.植物油和动物油都富含胆固醇 D.植物油不饱和脂肪酸含量高 ;问题：以下说法正确的是： A.瘦肉和肥肉脂肪含量一样 B.家禽皮脂肪含量很高 C.低脂奶或脱脂奶的营养不如纯牛奶 D.要经常更换植物油的种类 ; 图 100植物油和动物油脂肪含量比较 ; 图 100克猪肉的脂肪含量 ;图 100克家禽热量和脂肪的含量 ; 图 100克奶的脂肪含量 ;表 每100克油脂各类脂肪酸的含量 ;问题：以下说法正确的是？ A.肥肉和瘦肉胆固醇含量一样 B.动物内脏和大脑胆固醇含量高 C.鸡蛋中的胆固醇在蛋黄中 D.蟹黄、虾籽中胆固醇含量较低 ; 图 100克猪肉的胆固醇含量 ; 图 100克不同部位猪肉的胆固醇含量（毫克） ; 图 100克鸡蛋的胆固醇含量 ;增加膳食纤维;问题：以下说法正确的是？ A. 粗粮中膳食纤维含量较高 B. 豆腐、豆浆中膳食纤维的含量比黄豆高 C. 鱼、肉、蛋、奶中不含膳食纤维 D. 豆皮含大量的膳食纤维 ; 膳食纤维是食物中所含的不能被人体消化和吸收的一类物质。它虽然不能被人体消化吸收，但有着重要的生理功能，也是人体所不可缺少的营养物质；膳食纤维在肠癌、高胆固醇血症、冠心病、肥胖、糖尿病及其它慢性疾病的防治中有积极作用，有学者称之为人类第七大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素）。 膳食纤维的主要作用是： 摄入适量的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收。 膳食纤维有强大的吸水性，当人体摄入的营养过剩时，能把过剩的营养带出体外。 有利于粪便的排泄，防止便秘。 膳食纤维有庞大的吸附基团，能将众多有毒、有害的因子带出体外。? ; 图 100克各类食品膳食纤维的含量 ; 图 100克谷薯类食品膳食纤维的含量 ; 图 100克面粉中膳食纤维的含量 ; 图 100克干豆中膳食纤维的含量（克） ; 图 带皮和区皮干豆膳食纤维的含量（克） ;全麦中膳食纤维含量高（每100克含10.8克），用全麦制品（如全麦面包、全麦馒头、全麦面条等）代替精米精面制品（如普通面包、馒头、面条）。 用糙米、小米、玉米、高粱米、燕麦等煮粥，代替白米粥。 做米饭时添加一些豆类（豆饭），如绿豆、红豆、芸豆等。也可以吃豆包（注意，不要用豆沙馅，豆沙通常去除了豆皮，膳食纤维含量大打折扣，要用完整的豆子做馅）。 用煮黄豆或黄豆芽代替豆浆、豆腐等，因为完整的黄豆的豆皮含有大量膳食纤维。当然，在吃豆浆或豆腐时，别把豆腐渣（豆渣）丢掉，炒食、和面等食用也可。 用地瓜、土豆、芋头等薯类食物代替部分粮食，带皮食用更佳。 多吃蔬菜水果，尤其是芹菜、韭菜、洋葱、大白菜、莴笋、香蕉、苹果、杏等含膳食纤维比较丰富的品种，能带皮或带籽食用的尽量吃