宴会执行制度.docxVIP

宴会管理制度(试行版)制定目的：加强宴会服务，提高服务标准及管理水平。适用范围：xxxxx各部门一、宴会通知单1、由宴会洽谈部门根据宴会的具体要求下发《宴会通知单》，送至各部门签收；2、《宴会通知单》至少于宴会日提前15日下发。3、各部门在接收到《宴会通知单》后，需仔细阅读《宴会通知单》事项后需安排落实4、对宴会有调整事项需及时与经办部门沟通协调；5、如宴会有相关调整，经办部门需重新下发《宴会通知单》至各部门。二、宴会桌数1、宴会桌数以签订合同为准，如因客户原因增加桌数,必须由经办部门填写《变更单》并由客户签字确认，存档于客户档案中，非宴会当日需重新下发《宴会通知单》。如当日客户需增加桌数由经办部门填写《变更单》并由客户签字确认，因增加桌数造成宴会菜单不能保证与原菜单一致，原菜单应允许适当调整，调整后菜单价值需保持不变。3、宴会当日预订桌数与实际使用桌数有减少时，客户需全额结算差异桌数菜品并打包。4、备桌数量：10桌备1桌,20-30桌备2桌,31桌以上备3桌,最高备3桌。5、宴会当日由经办部门与客户书面确认备桌是否启用及数量，备桌冷菜上桌实际客户未使用，需按300元/桌结算(高额餐标以实际为准)。6、因营业场所特殊性及公安部门要求：举办10桌(含)以上各类宴会，预订人需提供身份证复印件，由经办部门存档于客户档案中。三、现场确认1、宴会当日来宾提出需调整的各项事宜，需与客户确认并得到认可方可执行。2、宴会卫生、温度、服务、菜品等事宜由餐饮部与客户确认。3、宴会婚庆相关事宜由婚庆部与客户确认。四、管理制度1、以上事宜(包括但不限于)如因部门未布置、未检查、未确认、未执行到位等原因，产生客诉费用由责任部门承担。2、客诉产生打折费用由责任部门全额承担。3、退菜、桌数差异费用按成本价计算(主材+辅料)，费用由责任部门全额承担。4、菜品质量问题，产生退菜、退桌等情况，费用由责任部门全额承担。5、部门负责人为责任部门第一负责人。6、对发生上述问题后，将予以追究相关责任人并按公司制度处理。7、宴会执行期间各部门相关人员配置对讲机时，必须配置耳机使用，未佩戴按制度处理。宴会桌数调整确认单宴会日期：　宴会厅：　乙方：　桌数【原】：　餐标【原】：　备桌【原】：　桌数【调整后】：　餐标【调整后】：　备桌【调整后】:　关于确认单说明：1、乙方就餐桌数低于调整桌数，酒店将按调整后桌数收取费用。2、乙方实际就餐桌数超过签订调整桌数，甲方则按照实际就餐桌数收取费用。3、乙方临时增加桌数造成宴会菜单不能保证与原菜单一致，原菜单应允许适当调整。4、签订的合同各项条款适用于本确认单。5、如对以上调整事项，无异议请签字确认。经办人：　部门负责人：　乙方确认：　xxxxxxxxx宴会通知单日期时间活动类型场地客户名称摆台形式桌数餐饮价格XXXX年X月XX日16:00-21:30婚宴XX厅XXX XXX中式围餐XX人/桌主桌XX人/桌XX备XXXXX元/桌净价餐饮部 时间桌椅摆放庆典时间暂定18:58分桌布颜色白色主桌一桌桌布布置红色 增加口布用餐时间暂定19:18分椅套颜色白色主桌一桌椅套布置红色备注主桌暂定一桌 客人需要提供宝宝椅客人酒水自带，需要安排专人交接酒水摆放。桌位图见附件负责人：出品部 日期时间地点人数标准备注XXXX.X.2XX18:00厅暂定XXX人 XXX元/桌备注下午4点之前需要给新人准备下午茶（甜品，水果，小米粥）安排专人送到酒店壹号厅化妆室。菜单见附件负责人：三、婚庆部一号厅现场人员现场执行督导备注婚礼现场仪式执行督导现场策划布置备注负责所有工人搭建布置现场现场总负责备注负责现场工作执行现场负责备注配合王欢和蒋珍工作壹号厅化妆间需要准备：餐巾纸，湿纸巾，吸管，免洗洗手液，衣服别针，一次性拖鞋。游轮栈桥现场布置备注需要企划部一起配合项 目 对接人联系电话备注LED大屏舞美灯光升降舞台3D全息四、工程部 POSS机的调试 无线网络密码 对讲机设备X月XX日对讲机，WIFE的准备调试。所有准备工作请提前1小时准备好并开启宴会厅门及空调（请注意及时调整室内温度）工程总负责： 弱电负责：五、企划部项 目内 容放撤时间大门口大堂显示屏 2017.3.26 上午 9:00大堂新人水牌 2017.3.26 下午13点会场门口显示屏 2017.3.26 下午13点大堂优惠宣传牌 2017.3.26 上午 9:00会场优惠宣传牌 2017.3.26 上午 9:00备注企划经理：六、保安部做好停车指示及引导，安装停车泊位，车头统一朝外停靠；XX月XX日用餐期间段请安排保安人员巡视客人车辆；提前一日将内部(知青园内)停车全部预留，大巴停车位预留X个，如停车泊位不够使用，引导客人去西津渡停车场。