现代酒店管理（第二版）第一章wab.ppt

111 111 111 111 111 111 111 111 111 111 无锡商业职业技术学院 现代酒店管理课程组 《现代酒店管理》（第二版）第一章 酒店概述 完成日期 2011年8月 2011年8月于江苏 无锡 第一章 酒店概述 学习目标 学习目标 掌握酒店的内涵和特征。 掌握酒店的类型和等级划分标准。 了解酒店的位置选择和注册登记知识。 了解酒店连锁集团化经营管理的形式、特征和优势。 了解酒店发展简史。 行业目标 对酒店既有感性又有理性认识。 熟悉酒店的类型，能够从经营方式、方法上区别不同酒店。 能够正确判断酒店地理位置优劣和选择与其适应的经营管理战略。 了解酒店的历史、现状和未来发展目标。 第一章 酒店概述 第一节 酒店的定义和和特征 案例导入：美仑美奂的Burj?Al-Arab酒店 第一章 酒店概述 第一节 酒店的定义和特征 一. 酒店定义 酒店是一座现代化的、设备完善的高级建筑物；它和一般旅店不同之处是除提供豪华、舒适的住宿条件外，还提供高级餐饮服务，同时具备完善的娱乐设施及健身等综合服务设施，现代生活服务--衣、食、住、行、乐，尽在其中；它提供高水准的服务，来实现酒店企业赢利的目的；现代酒店是社交、信息、文化的活动中心，酒店是社会的酒店，是发展的必然产物。 二. 酒店特征 酒店是一个劳动密集型企业。 酒店产品的特殊性：时间价值产品 、无形产品、不可转移产品和情感产品、评价困难产品。 酒店产品生产过程的复杂性 。 第一章 酒店概述 第一节 酒店的定义和特征 三. 酒店的社会作用 1、直接助长了国家经济的发展。 2、帮助国家平衡外汇收支。 3、对活跃国民经济起到极大的促进作用。 4、带动其他行业向现代化迈进。 5、促进科学技术交流、文化艺术交流、经济交流，增进各国人民之间的相互了解和友谊。 6、提供了大量的劳动就业机会。 第一章 酒店概述 第二节 酒店的类型和等级 一. 酒店类型的划分 （一）按照酒店的用途分 1、商务酒店 2、住宅酒店 3、度假酒店 三亚喜来登酒店 金陵饭店餐厅 蓬达国际度假产权公寓酒店 第一章 酒店概述 第二节 酒店的类型和等级 （二）按照酒店的地点分 1、机场酒店 2、公路酒店或汽车酒店 3、都市酒店 （三）按照酒店房价计价方式分 1、欧洲式计价酒店：指房价内不包括餐费计价的酒店。 2、美国式计价酒店：指房价包括了三餐在内计价的酒店。 3、修正美式计价酒店：指房价包括早餐及一顿正餐（午餐或晚 餐）计价的酒店。 4、大陆式计价酒店：指房价包括早餐在内计价的酒店。 5、百慕大式计价酒店：指房价包括美式早餐在内计价的酒店。 第一章 酒店概述 第二节 酒店的类型和等级 二、酒店的等级评定 1、中国星级酒店 2、中国台湾地区梅花酒店 3、美国的钻石奖酒店 第一章 酒店概述 第三节 酒店的位置和登记 一. 酒店位置的选择 1、酒店的位置与周围的环境， 对酒店的经营有极大的影响。 2、商业酒店必须建在 一个城市的商业中心 。 3、交通越发达， 酒店的生意就会越兴旺。 4、位置不仅是酒店产品的一部分， 而且对生意兴衰有重要影响。 三亚希尔顿：依山伴海 假日饭店：便捷交通 日本名古屋JR中央塔：高度优势 第一章 酒店概述 第三节 酒店的位置和登记 酒店登记注册 1、酒店注册的条件 （1）名称和章程。（2）财产。（3）机构。（4）场所和设施。 （5）从业人员。（6）财会制度。（7）注册资金。 （8）经营范围。（9）法律、法规规定的其他条件。 2、酒店注册登记 （1）申请 （2）卫生许可证。 （3）文化许可证。 （4）消防合格证。（5）税务登记证。 第一章 酒店概述 第四节 酒店连锁集团化经营管理 酒店经营管理形式 1、带资管理。有控股管理、参股管理、股权置换管理、带入流动资金管。 2、全权委托管理。接受酒店业主方委托，发挥专业特长和酒店集团管理优势，在业主董事会授权范围内，对酒店的日常事宜有自主权和决定权。 3、顾问式管理。酒店管理公司与开发商或业主方签订顾问管理合同，派出顾问班子（总经理由业主方出任），对酒店