门店商品管理-安徽盐业.DOC

“徽盐连锁”直营便利店 运 营 管 理 试 行 手 册 （2013年版） 目 录 第一章 商圈调查 4 第一节 商圈调查的目的 4 第二节 如何界定商圈 4 第三节 商圈调查流程 6 第四节 商圈调查方法 8 第二章 选址布点 12 第一节 选址原则 12 第二节 合同洽谈 13 第三节 编制开店可行性报告 14 第四节 签订物业租赁合同 14 第三章 开业筹备 14 第四章 门店各岗位职责及工作内容 16 第五章 门店商品管理 21 第一节 商品管理规范 21 一、 便利店条形码管理规范 24 二、 商品ABC分类管理规范 26 第二节 商品订货管理 29 一、 门店订货作业规范 29 二、 烟草购销作业程序 32 三、 商品囤货管理规定 33 第三节 商品收货管理 35 一、 门店商品收货程序 35 二、 商品收货标准规范 37 第四节 日常商品管理 39 一、 商品补货/理货程序 39 二、 门店问题商品管理规范 41 三、 商品变价管理规范 45 四、 便利店内部自用品作业程序 47 五、 库存更正控制程序 48 第五节 商品退调管理 50 一、 商品退换货程序 50 二、 商品调拨程序 53 第六节 商品盘点管理 54 一、 便利店盘点作业程序 54 第七节 商品陈列 62 一、 商品陈列管理规范 62 第六章 顾客服务规范 67 第一节 顾客服务管理 67 一、 顾客服务规范 67 二、 顾客退换货程序 71 三、 赠品发放程序 72 四、 顾客投诉处理程序 73 第二节 收银员工作规范 75 一、 收银员工作流程 75 二、 开具发票的规定 78 三、 收受信用卡的规定 78 四、 收受支票的规定 80 五、现金缴纳管理规定 81 第一章 商圈调查 第一节 商圈调查的目的 1.了解地区居民的人口分布、消费特性、购买力等； 2.确定产品组合及促销重点； 3.分析商圈是否重迭； 4.计算在某一地理区域内应开几家店； 5.找出商圈内影响开店的障碍因素：道路设施不便，人口拥挤，交通过度拥塞，法规方面考虑租税、执照、营运、最低工资及都市区域划分情况； 6.了解同一地区内同性质的竞争网店分布和营运情况； 7.该地区未来商业发展趋势、供应商位置、配送方便情况等。 第二节 如何界定商圈 2.1 商圈的概念 商圈（trade area）是指一家零售商店的顾客所来自的地理区域。依据商店来客的百分比，将商圈划分为三部分： 2.1.1 主要商圈(primary trading area)：区域内来店消费的顾客数占总顾客数的55—70%。 2.1.2 次要商圈(secondary trading area)：区域内来店消费的顾客数约占总顾客数的15—25%。 2.1.3 边缘商圈(fringe trading area)：门店在商圈中剔除前两种商圈后，剩余的顾客所构成区域。 边缘商圈 （包含剩余的顾客） 主要商圈 （包含大约七成的顾客） 次要商圈 （包含大约二成的顾客） 注：商圈基本上是没有形状的，然而为了方便计划，一般事前规划可用圆形做商圈推算。 2.2 影响商圈划分的因素 2.2.1 马路分界、凡超过40米宽之道路四线道以上或中间有栏杆、安全岛阻隔、主要干道； 2.2.2 铁路、平交道之阻隔； 因铁路、平交道之阻隔,使人们交通受阻而划分成两个不同商圈； 2.2.3 高架桥、地下道阻隔； 因高架桥、地下道阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。 2.2.4 安全岛之阻隔； 因安全岛阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。 2.2.5 大水沟； 因大水沟阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。 2.2.6 单行道； 因单行道阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。 2.2.7 人潮走向； 由于人潮走向购物的习惯与人潮流动的方向，使该区形成一个独立商圈。 2.3 商圈的消费类型 2.3.1 集中型商圈 2.3.1.1 商圈内流动人口多(每分钟约30～40位以上) 2.3.1.2 商圈内住宅人口(约24000人以上) 2.3.1.3 区内之建筑物高且密集 2.3.1.4 商店集中且范围大 2.3.1.5 与本产业有互补性之商店多，且规模大(大型购物中心、超级市场、百货公司） 2.3.1.6 交通频繁，车辆流量大 2.3.1.7 商圈类型：办商、商办、商住、商业、办住 2.3.2 分散型商圈 2.3.2.1 商圈内流动人口少 2.3.2.2 商圈内腹地分散 2.3.2.3 区内的建筑物普通、老旧且高度３楼以下 2.3.2.4 商店分散