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食 品 添 加 物(food additives) 食品添加物之定義與範圍 依據我國食品衛生管理法第三條之定義，食品添加物為「食品之製造、加工、調配、包裝、運送、儲藏等過程中，用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品的物質」。 食品添加物之定義 廣義食品添加物的定義包括：一般食品添加物、人工化學合成添加物、天然食品添加物和天然食品添加物之加工品。 食品添加物是為了某種使用目的，在食品製造、加工、調配等過程中所添加者，其與其他食品中可能存在或殘留之有害物質如重金屬、細菌毒素、放射線或農藥等因汙染或其他原因而進入食品中，其來源與性質完全不同。 食品添加物之管理 管理範圍 我國食品添加物之管理起源自民國56年12月21日，內政部令「食品添加物管理規則」之規定受理食品添加物查驗登記；衛生署成立後於民國64年1月28日公布「食品衛生管理法」，食品添加物之管理才有正式的法令依據。 食品添加物之管理 現行納入食品添加物管理之產品，依其本質可分為兩大類： 在其製造過程中，經過化學變化或化學反應製成之「化學合成品」，供作食品製造加工等過程中添加之用者。 由通常較少直接作為食品之天然原物料所取得之「天然成分」，供作食品製造加工等過程中添加之用者。 食品添加物之管理 使用範圍及用量標準 衛生署根據食品衛生管理法第12條規定，於65年4月