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学校食堂卫生知识讲座 一、食品卫生法基本知识 二、学校食堂卫生有关要求 三、如何预防事物中毒 海珠区卫生监督所 黄绍 （请使用右边按钮翻页！） 食品卫生法基本知识 一、概述 2、食品卫生的有关概念（一） 1、总则（第一章） 2、食品卫生（第二章） 3、食品添加剂的卫生（第三章） 4、食品容皿、包装材料，食用具、设备的卫生 （第四章） 5、食品卫生标准和管理办法的制定（第五章） 6、食品卫生管理（第六章） 7、食品卫生监督（第七章） 8、处罚种类 学校食堂卫生管理的有关法规 中华人民共和国食品卫生法 学校卫生工作条例 餐饮业食品卫生管理办法 学生集体用餐卫生监督办法 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 广东省学校食堂和学生集体用餐卫生管理办法 学校食堂和学生集体用餐卫生要求 一、卫生监督与管理 二、学校食堂和分餐场所的卫生要求 三、食品采购卫生要求 四、食品加工卫生要求 五、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 一、卫生管理与监督 工作原则： 学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。 一、卫生管理与监督（续） （一）卫生监督与行政管理机构 各级卫生行政部门根据《食品卫生法》的规定要求，负责辖区内学校食品卫生工作的监督管理。 教育行政部门负责所辖学校的食品