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高职食品类专业顶岗实习面临问题与对策 　　摘要：顶岗实习是培养高职学生职业能力的关键教学环节，本文分析了顶岗实习过程中面临的主要问题，并结合苏州农业职业技术学院食品系近5年顶岗实习的实施，提出了相应的对策。 　　关键词：高职食品专业；顶岗实习；问题与对策 　　中图分类号：G63文献标识码：Ａ 　　顶岗实习是实现高职培养目标的重要教学活动，在人才培养过程中起着不可替代的作用，它对培养学生的职业素质和职业技能至关重要。苏州农业职业技术学院食品系充分认识到顶岗实习工作对提高高等职业教育教学质量的重要性，从2007　年开始，在食品专业进行了“2+0.5+0.5”教学模式的改革和探索，安排学生进行为期　1　学期的带薪顶岗实习［1］。顶岗实习组织和管理如同一把双刃剑，如果工作不到位，既伤了企业，又伤了学生。在组织实施过程中存在的问题，值得思考。 　　１顶岗实习中存在的问题 　　1.1顶岗实习中学生存在的问题 　　1.1.1适应能力和耐挫力较差 　　部分顶岗实习的学生离开学校，离开老师，步入一个陌生的顶岗实习单位。新的环境，其学习的内容、生活的方式、日常接触的社会群体都发生了变化，继而造成心理上的不平衡和行为上的不适应：感觉受人管、被教训受不了；刚开始劳动强度大，工作节奏快，加班加点，感觉新鲜还能忍受，慢慢地就觉得干的是很简单的、重复的、枯燥无味的、技术含量不太高，再加上受不了企业严格的规章制度的管理和约束，在工作中不能正确面对。 　　1.1.2沟通能力和社交能力较弱 　　学生在顶岗实习中学会工作固然很重要，但为人处事更加重要，良好的沟通能力，是顶岗实习中提高工作效率、方便工作开展、学会协调合作的基础。有部分学生缺乏必要的与顶岗实习单位有关人员交流的能力，如很少与主管、同事沟通，就更谈不上一起研究探讨工作及创新，这样往往就得不到领导的认可和重用，工作中随之而来抱怨就多，甚至出现矛盾对立，封闭自我，感觉孤独。 　　1.1.3工作主动性和自觉性不足 　　在顶岗实习中，学生本应在实践中得到锻炼提高，为今后就业或创业踏上工作岗位积累经验，但从顶岗实习的部分学生表现看，有的学生在工作中消极怠工，敷衍了事，缺乏认真的工作态度，安排什么做什么，不安排就不做，不愿意加班，对工作缺乏热情，缺乏青年人应有的那种对知识广泛涉猎、锐意进取、积极主动的精神。 　　1.1.4注重待遇，缺乏吃苦耐劳精神 　　部分学生在顶岗实习单位的选择中，不管专业对不对口，一味地追求较高的薪资，舒适的待遇，对新环境理想化，对顶岗实习单位期望值较高，上岗后，发现工作的环境、工作的内容、生活的条件、管理的制度、企业的文化与自己想象的有一定差距，就会产生后悔异想，甚至有不能安心工作的动摇情绪，最终选择离职。 　　1.1.5自身安全意识淡薄 　　由于专业多，学生顶岗实习单位各不相同，因而发生安全事故的情况也不尽相同，具体有：财物被盗、被骗、被抢，机械事故，交通事故，火灾，触电等。自身安全意识淡薄，安全知识、安全技能不足，极易发生安全事故。 　　1.2顶岗实习中学校存在的问题 　　1.2.1学校教学规律与企业生产规律不完全同步 　　分属不同社会领域的产学主体，各自都有着独立完整的运行规律。企业生产有淡季与旺季之分，它们希望顶岗实习的学生能安排在生产任务紧、操作简单，技术含量低的岗位上，以缓解人力不足之困，不支持顶岗实习学生在生产高峰期请假，哪怕是要求的返校考试、学习等；而在生产任务不紧的情况下，企业则不太愿意接受学生进行顶岗实习，更谈不上培养学生了，尤其是学校有寒暑假、国假等法定假日，而企业这时是最忙之时。更不能离岗。 　　1.2.2校内教师对顶岗实习学生指导不完全到位 　　根据顶岗实习双向选择结果进行安排，不同专业学生分到不同的顶岗实习单位实习，同一个顶岗实习单位实习的学生岗位也所不同，学生顶岗实习地点分散，学生之间和师生之间信息互通存有困难。再有个别教师对顶岗实习学生没有能力指导，使得顶岗实习指导显得乏力，再加上企业的合作又不积极，又不能以正式员工去要求顶岗实习学生，导致有些学生处于“放羊”状态。 　　1.2.3专业培养方向与顶岗实习的岗位不完全吻合 　　校企合作的重要原则是“以企业为中心”，一般的学生顶岗实习也都是根据企业的生产需要来安排，而且顶岗实习的岗位往往是企业急需要人员的岗位，即“依岗设人”，而非“依人定岗”，但这也时常造成了岗和学的不一致。同时，顶岗实习的岗位通常是固定在某一工位。因此顶岗实习的同学们认为在学校课堂上学的很多知识与技能在实际工作岗位上不能得到发挥，而工作岗位上所需的知识和技能在学校又未学到，出现了脱节和错位。 　　1.3顶岗实习中实习单位存在的问题 　　1.3.1企业提供的实习岗位有限，不希望轮岗 　　大多数顶