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第九章 营养强化食品与保健食品基础知识 南方医科大学.中医药学院 张鑫 zhangx1997@ QQ: 252089553 营养素： 1、蛋白质：氨基酸（20种） 宏量营养素 2、脂类：脂肪、磷脂、胆固醇… 3、碳水化合物：糖、多糖、膳食纤维 　　　　　 4、矿物质（17种） 微量营养素　　　　 钙、锌、铁... 5、维生素（14种） A、D、E、K 　　　　　　　　　B族Vit （９种：B1、B2、B3、B5、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸 ） ，VitC 6、水 动物、植物化学物质 类胡萝卜素 黄酮类、皂苷等…… 第一节 营养强化食品 概 述 一、食品营养强化的概念 二、营养强化的意义 三、对食物营养强化的基本要求 一、食品营养强化的概念 食品营养强化： 根据不同人群的营养需要，向食物添加一种或者多种营养素、或某些天然食物成分的食物添加剂，用以提高食品营养价值的过程。 营养强化食品：经过强化处理的食品。 食品强化剂：所添加的营养素（天然的、合成的）。 改善我国居民营养缺乏与失衡 我国在1994年制定了《食品营养