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一棵大白菜的物流旅程 摘要：每次物价飙涨，似乎都离不开贴近民生的粮食、蔬菜、肉、蛋等。涨价背后，人们看到并非都因需求陡增造成的，而是一些看不见的“手”在作怪。 　　涨价背后，一些粮农、菜农、菜商，不但没赚到钱，反而一肚子的苦水。在漫长的粮食和蔬菜、肉、蛋供应链背后，每个环节都离不开物流，难道是物流在作祟？ 　　2010年以来，农产品价格一度呈疯涨势头，虽然在国家一系列物价和供应政策出台后得到了很好的遏制，但物价畸形涨跌的根本原因在哪里？谁是看不见的涨价推手？ 时间：2010年12月27日早上8点地点：山东泰安市肥城王庄镇 某村蔬菜大棚摊位：大白菜等价格：0.15～0.2元/斤 　　“每斤1毛5，这个价格已经不能再低了。”菜农张如生猛吸一口烟，对眼前的几个上门收菜的人说，“要不是看你们是熟人介绍的，我要价都得2毛多。”对方对这个价格似乎并不满意，准备再往下压压，张如生显然有些急了，一些抱怨的话像连珠炮似的蹦出来：“现在物价这么高，种菜投入也多了，总不能让我赔钱卖吧。” 　　大白菜一般亩产8000~10000斤，往年这个时候，当地大白菜产地批发价每斤只有几分钱，毛收入最多也就1000元。2010年白菜价格高，原因很多，张如生认为种植白菜成本升高是主要因素。据他估算，白菜种子每亩就要花30~50元，再加上农药、化肥、人工管理、浇水都需要投入。随着各种费用的上涨，现在种一亩白菜成本近1000元。 　　张如生介绍说，除去这些不算，单是贮存一项，就是一笔巨大开支。以前基本都是菜商直接到田间收菜，白菜不用单独存储，可今年由于成本投入大，菜农都担心一场暴雪下来把白菜冻在地里，就把白菜从地里收了回来。 　　大白菜露天存放，只简单盖层草垫，这在一些白菜产区十分普遍。如果为了保持时间更长，或是为了防止霜冻，必须采用冷库低温储藏，这样的话，所需费用一般农户显然承受不起。于是，利用大棚贮存就成了菜农们普遍采用的方式。不过，即使这样成本也很高，“建造一个存放1万斤白菜的大棚，需要3000~4000元的费用，这种大棚也只能用4~5年。”张如生说。 　　12月27日的泰安，最高气温达到了8℃，而天气情况其实也左右着白菜价格。“前一段白菜价格很高，所以现在大家都想等价格再往上走，可白菜和其他蔬菜不太一样，温度太高或太低了，都不利于白菜储存。”在张如生看来，他急着把白菜卖出去，免得最后砸在自己手里。 　　等他说完，几个菜商凑在一起低声商量，最后决定成交。不过白菜要去根、去帮儿、进行简单加工，他们先只交押金，等下午再领人过来装车运走。张如生苦笑了下同意了，他知道这些人还要再找下家。 　　即便知道对方是中介，也没办法。他需要做的是好好盘算下白菜去根、去帮儿净损失约15%~20%后，到底能收入多少。此外，他还要从每斤里拿出0.01元，给刚才那个介绍菜商上门的中间人。 时间：2010年12月27日中午12点地点：山东泰安市肥城 蔬菜批发市场摊位：大白菜等价格：0.2～0.3元/斤 　　临近中午，菜商闫立和顾不上吃午饭，仍在市场里四处询价。将山东本地白菜低价买下，运到北京的蔬菜批发市场以较高价卖出，从中赚些差价，是闫立和从事了三年多的生意。而这个冬天，他觉得经营风险似乎比往年都大。 　　“产地价格太高，而销售地的白菜这一段时间突然多了起来，不但价格难往上抬，有时几乎都卖不动。”闫立和在与一个同行交流时，彼此都有这样的感觉。毕竟白菜并不是人们餐桌上的惟一选择，价格太贵买的人自然就少了。 　　即使市场前景并不明朗，闫立和还是想试试。他这次之所以来到泰安，就是因为当地生长的黄芽、青芽等白菜品种，最大特点是耐贮藏，这样即使不太好卖，也可以多放几天，可以减少白菜经营中的风险。 　　不过，在转过几个蔬菜批发市场后，他感觉市场形势并不乐观。白菜整体质量似乎比往年好些，可价格实在是高了，以这种价格拉到北京，很难赚到钱。就在闫立和准备离开的时候，几个中介商模样的人上来搭讪，他们正是收购张如生白菜的那些人。在看过样品和询价后，双方初步达成意向，但闫立和提出先去看看白菜整体质量后再做决定。 　　在张如生大棚里，双方最后将价格谈妥，每斤0.22元。这时张如生提出白菜都已去根、去帮儿，并且每根白菜都裹上了一层薄塑料膜用以保鲜，这部分加工和成本费，不应该由他来承担，要不他就要亏大了。 　　最后包括白菜加工费、装卸费在内的费用，都算到了闫立和头上。“费用虽然不多，可也是不可回避的成本啊。”据了解，每棵白菜塑料薄膜费用在几分钱左右，装卸费是一个工人每吨要收12~15元。而闫立和表示，最大的支出，是他们由山东运到北京的运费。 时间：2010年12月28日上午地点：北京新发地农产品批发市场摊位： 大白菜等价格：0.4元～0.5元/斤 　　由于闫立和没有自己的车辆，不