教科版四年级科学下册减慢食物变质的速度 (2).pptVIP

我们每天都要吃很多食物，谁能说一说你最喜欢吃什么？ 老师也有很多喜欢的食物，请同学们看一看老师喜爱的食物！ 你们喜欢吃吗？ 1、你吃过鱼干吗？味道怎样？ 鱼干的味道：可口、美味、好吃等等。 2、比较新鲜的食物和变质的食物，有哪些不同的地方？ 1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色、长毛、腐烂，都是食物变质的基本特点。 主要原因是微生物捣蛋。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成有机酸等物质。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。 2、这么新鲜的食物为什么放了一段时间就会变质呢？ 3、小鱼为什么在短时间里变质了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的味道？ 因为新鲜的小鱼储存环境非常适宜各种微生物的生长和繁殖，从而易变质；反之鱼干的则正好相反，所以长时间也能保持很好的味道。 1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 3、食品罐头储存食物为什么能延长它的保质期？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ 5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？ 2、晒成鱼干 3、用盐腌成咸鱼