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不含胆固醇的食物 　　日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类 果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。 摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。 　　其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇。 降低膽固醇的食物療法 血中膽固醇含量高可引起動脈硬化、冠心病等,嚴重危害著患者的健康,甚至會造成生命危險。中國河南省永城市人民醫院田彥英醫師、蔣芹醫師和趙曉燕醫師介紹，降低血中膽固醇,除藥物治療外,還可以食物療法, 現將其摘編如下主要食物有如下(CHINA\S NATUROPATHY Vol.7，No.10，1999)。 魚類:魚中含有大量不飽和脂肪酸,可降低血中膽固醇含量。調查資料證明,漁民經常吃魚,其心血管病發病率大大低於不常吃魚而常吃肉的人。 牛奶、酸奶:牛奶中含有豐富的乳酸,能抑制肝臟合成膽固醇的總量。酸奶中不僅含有乳酸,還含有3-3羥-3甲基戊二酸,是降低膽固醇的理想佳品,老年人常喝牛奶不僅能降低血中膽固醇,還能補鈣,預防骨質疏鬆。 黃豆:黃豆含油量爲20%左右,在豆油中不飽和脂肪酸含量高,常吃黃豆及豆製品,少吃脂肪和動物油,可使血中膽固醇含量降低。 紅辣椒:紅辣椒中含有的番茄素,能有效降低血中膽固醇。 茶葉:茶葉有降低血中膽固醇和防止動脈硬化的作用,特別是早晨起床後喝上一杯綠茶既可以補充夜間丟失的水分,又可以降低血中膽固醇的含量。 冬瓜:冬瓜水分大,産熱少,不含脂肪,含鈉量低,利尿作用好,既能促進脂肪消耗,達到減肥目的,又能降低血中膽固醇,預防心血管病,是肥胖者和高膽固醇者的理想食物。 洋蔥、大蒜:實驗證明,洋蔥和大蒜都能減少膽固醇在血管壁上的沈積,在吃油脂性食物後2小時再吃洋蔥和大蒜,能使血中膽固醇降低下來。 海帶:海帶中含有大量的碘和鎂,對防止動脈硬化和血管壁脂質沈著具有一定的作用。 香菇、木耳:美國明尼蘇達大學醫學院的科學家發現了香菇、木耳能把血形成凝塊的自然趨勢減慢,由於中國人常吃帶有香菇、木耳配料作成的菜,致使他們患冠心病的人數比歐美一些國家低得多。 玉米:玉米中所含的脂肪50%以上爲亞油酸,能使血中膽固醇保持正常,防止膽固醇在血管壁中沈積 能降低胆固醇的食物！ 裙带菜、海带的粘液能降低胆固醇,防止动脉硬化 每天吃紫菜能降低血压和胆固醇降血压的鹿角莱(海萝)能降低胆固醇和中性脂肪 香菇中含有降低胆固醇的特效成分 富含酸性多糖的木耳,降低胆固醇的作用引人注目 新鲜的小油菜等青菜中富含的叶绿素能大幅度降低胆固醇 蔬菜中富含的食物纤维能降低胆固醇,防止动脉硬化 洋葱富含能抑制胆固醇、防止动脉硬化的成分 每天吃大蒜能降低胆固醇,预防动脉硬化 大豆中含有能降低胆固醇、防止动脉硬化的皂角苦 大豆蛋白具有降低血液中胆固醇的作用 大豆中富含的植物固醇能降低胆固醇值 豆腐、豆鼓和豆酱是能抑制总胆固醇值 使血管保持柔软的食品 莱豆、蚕豆等含有降低胆固醇的特效成分 山药汁是降低胆固醇值的绝好食物 柑桶富含降低胆固醇值的食物纤维 青背鱼的脂肪成分EPA有降低中性脂肪的效果 大众鱼中含有的脂肪成分DHA比EPA更具有降低胆固醇的作用 想吃鱼贝类降低胆固醇时,应选择T/C比为2以上的食物 纯酸乳酷具有降低胆固醇的作用 醋具有减少胆固醇的作用 醋具有防止引起动脉硬化的过氧化脂肪 形成的作用乌龙茶具有抑制胆固醇增加的作用 讲究食物的吃法可以降低胆固醇 鸡蛋和蔬菜一起烹调做成炒鸡蛋吃 胆固醇、盐分多的鱼子和蔬菜搭配,代替调味盐使用 上等肥牛肉的理想吃法是能使动物性脂肪减少的涮牛肉 肉类用植物油油炸,可以减少使胆固醇增加的饱和脂肪酸 有效摄取牛磺酸的烹调法是油炸鱼、法国式黄油烤鱼 牛磺酸+食物纤维菜谱更能提高降低胆固醇的作用 鱼和豆腐一起吃能提高降低胆固醇的作用 如果担心胆固醇摄入过多,墨鱼、章鱼和鱼贝类食品可做成醋拌凉菜 泡干香菇的水用于做菜,对降低胆固醇有效 为尽量多摄取植物纤维,卷心菜等蔬菜应熟吃 全麦面包有助于降低胆固醇值 作为下酒菜,能增加好胆固醇含量的食物 适时地吃苹果,胆固醇就很难增加，并能防止动脉硬化 另外： 十种降低胆固醇的食物 　　因为体内胆固醇堆积过多而引发各种疾病的现代人为数不少。但是如何才能够帮助自己“