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厨房安全操作规程 加强对员工的安全知识的培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训的员工不得上岗操作。 建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化程序化。特别是建立防火安全制度，做到有章可 责任到人。 保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理办法，保证工作程序的规范化 科学化。 所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备 [例如：高压锅 压面机 活面机 绞面机等]应进行严格培训，经考核后方可上岗操作。 各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严禁违章操作。设备一旦开启作业，操作人不准随意离开现场，对电器设备 高温作业的岗位，在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况，发现意外应及时停止作业，及时上报厨师长。遇到故障不准拆洗设备，应及时报修，由工程维修人员来修理。 厨师使用的各种刀具应严加管理，作业中应严格按要求使用和放置工具，不准随意拿刀具吓唬他人或用刀具指他人。收档后将刀放置工具箱内，厨师不准随意把刀具带出厨房。 每天收档后要逐一检查油路 煤气 阀门 燃气开关 电源插开关的安全情况，下班后做好电源和门的检查工作。 掌握厨师内部消防设施和灭火消防器材的安全存放位置 [例如：正确使用灭火器 灭火毯]以及其使用方式。 为确保厨房的生产安全与厨师个人的安全，避免或及时防止各类不安全问题的发生，特制以上管理规定。 维修电工安全操作规程 一、维修电工人员必须努力学习电力法律知识，熟悉掌握，本级业务技术，熟悉电器规程服从专业人员技术指导完成维修任务。 二、负责全商场电力设备、线路、运行和维修，每天定时经常检查商场内外电器线路、设备开关等设施。 三、在设备线路维修时，要做好安全预案措施（停电、验电、接地线悬挂警示牌等），向有关人员说明停电范围，工作范围，并应由专人监督对所进行工作范围安全负责。 四、遵守劳动纪律，规范用电行为，未经批准不准私自接电、转供电、不擅离工作岗位，工作时间不做与无关工作事情。 五、加强责任心，维护好工具，着装整洁，不准穿背心、短裤、紧身衣裤、拖鞋，工作期间严格遵守劳动纪律，严禁喝酒。