水分活度降低剂在罗非鱼片干燥加工中的应用（可编辑）.docVIP

水分活度降低剂在罗非鱼片干燥加工中的应用 贮藏保鲜 Food Research And Development 第32 卷第9 期 197 水分活度降低剂在罗非鱼片干燥加工中的应用 1 2，* 1 王秀芝，关志强 ，李敏 （1.广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524025 ；2. 广东石油化工学院机电工程学院，广东茂名525000） 4 摘 要：采用单因素试验以及四因素三水平L （3 ）正交试验，研究了丙二醇、丙三醇、NaCl和乙醇对干燥罗非鱼片水分 9 活度、