（全国通用）2018年高考生物总复习《传统发酵技术的应用》专题演练（一）.docVIP

《传统发酵技术的应用》专题 1．有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（　　） A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D．发酵过程中要经常补充水槽中的水 【答案】D 2．利用下图装置进行果酒发酵实验，下列说法不正确的是（　　） A．整套装置需灭菌处理，过滤膜应能阻止细胞通过，方能防止杂菌污染 B．通气一段时间后，b瓶中有气泡产生 C．若继续进行果醋发酵，应接种醋酸菌，不断通气，并适当降低温度 D．向a瓶装培养液时要预留1/3的空间 【答案】C 3．下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是（　　） A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1 B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 C．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，得到澄清溶液 D．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量 【答案】B 4．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（　　） A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 【