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服务员基本方案 实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。在对他们进行培训时，通常包括以下内容：（1） 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。（2） 清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。（3） 协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。（4） 收拾及集中存放用过的台布席巾，以便清洗。（5） 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。（6） 尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。（7） 勤苦耐劳，服从上面的分配指派，认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。（1） 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。（2） 做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。（3） 负责接受客人的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。（4） 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。（5） 负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。（6） 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。。（7） 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。（8） 负责接听电话，并及时通知受话人。（9） 要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。（10） 客人离去时要送客、拉门,并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。（11） 对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班存 规章制度 上班必须穿戴整洁，并佩戴好徽章(每个服务员有自己的编号以便统计和评选)。 不得无故迟到、迟到、早退、旷工，如有违者按相关规定处理。 如有特殊原因要请假者必须提前一天向相关人员报告。 工作期间要注意形象，不得大声喧哗，唱歌，调打，玩或接私人电话。 不得擅自接触客人的随身物品，客人落下物品要上交。 禁止偷拿店内财务。 任何情况下不得与客人发生争吵，打架等行为。 值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。 必须服从上面安排，如有问题可再提意见。 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。 工资形式 基本工资每小时五元（工作时间内包吃） 工资=基本工资+工龄工资+奖金 基本工资 参照多方企业以及当地服务员工资水平，以每小时计算。 工龄工资 按员工为企业服务年限长短确定，鼓励员工长期、稳定地为工作