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五、主要养殖鱼类的营养需要及饲料选择 水生动物在营养上与陆生高等恒温动物区别： 1.对能量的利用率高 2.对人工饲料的需求量相对较少 3.对饲料的消化率低 4.对蛋白质需求量高，要求必需氨基酸种类多 5.对脂肪的消化率高 6.对碳水化合物消化率低 7.对饲料中的无机盐的需求量少 8.对饲料中的维生素的需求量大 9.摄食情况不易观察 10.对营养素的需求受环境因素影响大 （一）鱼的营养需要 1、蛋白质 鱼类的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸10种。 如果饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和比例与鱼类的需求相一致，则称为平衡蛋白质。 鱼类对饲料中蛋白质和氨基酸含量的要求受鱼类种类、年龄、规格以及生活水域生态条件的影响。 我国主要养殖鱼类中：肉食性鱼类要求饲料蛋白质含量一般在40%以上、杂食性鱼类一般为30%～40%、草食性鱼类为30%以下。 主要养殖鱼类饲料蛋白质最适合量参考表（%） 养殖鱼类 鱼苗 鱼种 成鱼（食用鱼）鲤鱼 43～47 38～42 28～32 青鱼 41 33~38 30~33 草鱼 32 25～27 22～25 团头鲂 34 30 25～30 鲫鱼 40 35 30 罗非鱼 40 35～38 30 虹鳟 50~56 45～50 45～47 鲮鱼 40 36～38 32 鳗鲡 50～56 45~50 45~47 几种鱼类饲料中必需氨基酸占蛋白质的比例（%） 养殖鱼类 饲料中蛋白质含 量 必需氨基酸 精 组 异亮 亮 赖 蛋 苯 苏 色 缬 鲤鱼 38.5 1.60 0.80 1.50 2.0 2.00 1.90 2.20 1.50 0.30 1.40青鱼 40.0 2.70 1.00 0.80 2.4 2.40 1.10 0.80 1.30 1.00 2.10草鱼 28.0 1.40 0.50 0.80 1.5 1.58 0.75 1.58 0.80 0.09 0.98团头鲂 30.0 2.06 0.61 1.43 2.1 1.92 0.62 1.35 1.39 0.20 1.51 2、脂 肪 鱼、虾类对脂肪的吸收利用受许多因素的影响， 其中以脂肪的种类对脂肪消化率影响最大。鱼、虾 类对熔点较低的脂肪（如植物油）消化吸收率很 高，但对熔点较高的脂肪消化吸收率较低。 饲料中其他营养物质的含量对脂肪的消化代谢也 会产生影响。饲料中钙含量过高，多余的钙可与脂 肪发生螯合，从而使脂肪消化率下降。饲料含有充 足的磷、锌等矿物元素，可促进脂肪的氧化，避免 脂肪在体内大量沉积。维生素E与脂类代谢的关系 极为密切，它能防止并破坏脂肪代谢过程中产生的 过氧化物。胆碱是合成磷脂的重要原料，胆碱不足, 脂肪在体内的转运和氧化受阻，结果导致脂肪在肝 脏内大量沉积，发生脂肪肝。 2、脂 肪 鱼类中不可缺少的不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。 鱼类对脂肪利用率可达90％以上，受环境影响。 一般鱼饲料中应含4～15％的脂肪，且水温高时脂肪含量要高一些。脂肪过量会引起鱼体不适。 不同鱼类对饲料中脂肪需要量不同，草鱼饲料中脂肪含量控制在3～8％，鲤鱼为5～10％，异育银鲫5%，团头鲂为2～5％，罗非鱼为5～9％，鲮鱼为4~5%，鲑鱼和鳟鱼等肉食性鱼类8~15%。 3、碳水化合物 包括无氮浸出物和粗纤维两个部分。 大量研究结果证明：鱼类的糖代谢机能低，无法有效利用体内所吸收的过量碳水化合物，这是因为胰岛素分泌不足所致。 大分子的纤维素几乎不能为大多数鱼类所消化吸收，同时纤维素过多，必须消耗能源用于消化道的蠕动，显著降低其他营养素特别是蛋白质的消化利用率，因此一般限制鱼类饲料中的粗纤维的含量在一定范围之内。另外，壳多糖是一种聚合物，和纤维素的结构有些相似，而壳多糖是虾外皮的主要构成成分，虾饲料中