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餐饮部厨房隔池管理规定
Q/SG
济南舜耕山庄企业标准
Q/SG BG CY 02·017—2008
餐饮部隔油池管理规定
200X-XX-XX发布 200X-XX-XX 实施
济南舜耕山庄发布
Q/SG BG CY 02·017—2008
前 言
本标准由餐饮部提出
本标准由餐饮部负责起草
本标准主要起草人：
本标准有效期3年，到期复审
Q/SG BG CY 02·017—2008
餐饮部隔油池管理规定
1.范围
本标准规定了餐饮部厨房对污水隔油池的管理，以确保隔油池的及时清理和正常使用
2.规范性引用文件
餐饮部ISO9000及14000文件
3.职责：百舜厨房李洋负责清理，厨师长负责验收检查，行政总厨负责抽查。
4.程序：
4.1使用无磷及符合环保要求的洗涤剂。
4.2定期（每周二大扫除时）对厨房各下水管道进行清理和检查，保证下水管道的畅通无阻。
4.3排放污水必须经过下水管道。
4.4每三日一次对隔油池进行清理，并做记录。
4.5每次清理后由后勤厨师长进行验收，验收合格后，在《餐饮部巡检表》上做记录，验收不合格，通知清理人返工，直至合格。
4.6行政厨师长随时对隔油池进行抽查，并将抽查结果记录在《餐饮部巡检表》上
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