茶香文化体验之旅泰州示范点申报材料·水城慢生活的早茶时光.docVIP

茶香文化体验之旅泰州示范点— 水城慢生活的早茶时光（泰州老街·三水湾） 泰州地处长江下游、东海之滨，是重要的水运通道，自古经济繁荣，富于鱼盐之利。泰州人口密度较低，生态环境优越。宜人的居住环境、和谐的生活氛围，始终如一的平民气息，使这座城市成为名副其实的“祥泰之州”。 著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》这样描述泰州：“这城不很大，但各种尘世的幸福极多。”交通便利，“一切生活必需品都十分丰富。”明清以来，泰州市肆繁华，人民安居乐业，成为里下河地区传统的盐业生产中心和茶叶集散中心。一代代徽州茶商群体来此创业、生活，留下了胡源泰茶砖、稻河古街区、新安会馆等丰富的茶商历史遗存。 徽州茶商带来了太平猴魁、大方茶、祁门红茶等名优茶叶，不仅满足了泰州人的茶叶消费，也极大地丰富了泰州“皮包水”早茶休闲生活的文化内涵。泰州早茶，是以喝茶（龙井、福香茶）为引，以精致点心（鱼汤面，烫干丝）为内容，辅以听书看戏，是悠闲、轻松、自在的“水城慢生活”。来泰州吃早茶，体验水城慢生活，也是从另一个角度理解中国茶文化的博大精深。 体验点一：水城泰州的慢生活场景（泰州老街街面） 在凤城河畔桃园景区外，有一条青砖黛瓦的古明清建筑带，绵延过千米，建筑面积3万平方米，这就是“泰州老街”。泰州老街能让人穿越百年沧桑，感受到深厚的历史文化气息，为各地游客留下了一个忆古怀旧、品味生活的平台。泰州老街展现的人文、戏曲、民俗、美食，巧妙地体现了泰州历史文化元素，是体验泰州大众生活、中国特有的闲适文化最佳处。 1、茶叶消费和特产总汇。老街虽然不以茶叶商铺为特色（泰州的茶庄分布较广），但也有着大定名陶茶艺馆等高档次茶庄。泰州虽不产茶，但随着科技的发展，泰州人用银杏、荷叶等地方特产为原料，发明、生产出银杏茶、大麦茶、荷叶茶等新茶品种。除了与茶叶相关的特产，老街上特产商铺林立，靖江肉脯、绿壳鸡蛋、黄桥烧饼、嵌桃麻糕、小磨麻油、鱼饼虾球、丝光薄荷糖等尽可放心选购，不失为馈赠亲友、自家私享的特产佳品。 2、里下河地方民俗文化风情。穿越麻石街巷。一条麻石铺筑的明清小巷，迎街两侧店铺鳞次栉比，成串的大红灯笼挂满骑楼长廊，店幌、匾额、旌旗相映成趣。穿梭在深深的四合院落，摩肩接踵的市井游人，声声入耳的评弹说唱，满街飘香的风味小吃，跌宕悠长的叫喊吆喝。 3、徜徉古戏楼广场。古戏楼，飞檐翘角、画栋雕梁，常年有传统戏曲表演；西边有一条弯弯的小溪擦广场边流过。溪中矗立一台水轮车足有三层楼高，飞奔的急流冲击着轮车的水斗，水车转动时水斗将溪水扬到高空，如下倾盆大雨，煞是有趣。可敲响“华夏第一响锣”，祈求吉祥安康。观赏民俗和戏曲表演。每逢节假日，“福娃”表演、“福禄寿”走街、衙役巡街、更夫打更和老泰州人婚嫁场景再现等民俗表演，足以催人打开尘封的荒芜记忆。 4、泰州传统乡土风味小吃。在老街，汇集了以特色小吃、茶楼饭庄、院落私房菜馆为主体的近百家商铺。除了可以尝到令老泰州人和曾经来过泰州的外地人津津乐道的草炉烧饼、泰州干丝、靖江汤包、鱼汤面……聚集了400多种浙、川、湘、滇、港等全国各地风味美食。像常熟的“叫化鸡”、浙江嘉兴的粽子、口感别具的天津肉卷、云南风味的过桥米线、山城重庆的特色火锅……另有这家小馆、钱塘人家川浙汇、东来顺等国内特色餐饮品牌店。 体验点二：邂逅传统泰州早茶（皮包水茶楼） 皮包水茶楼位于老街北侧，古朴幽雅，环境优雅。皮包水茶楼是泰州早茶老字号，以经营传统泰州早茶为主，将泰州早茶的精华做法传承并发扬光大。 1、茶叶讲究。早茶有两样非常讲究，一是茶叶。一般人选用的茶水，以清爽的绿茶或沁人的花茶为主。考究一些的，可以选择以安徽魁针、珠兰和杭州龙井三者掺和配制的“福香”茶，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓郁醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。关于这道茶还有段典故，相传旧时泰州茶馆喝茶分四等，士绅富商喝龙井，普通家庭喝魁针，寓泰外地人士喝珠兰，喝这三种茶都是需要付费的。茶馆在第二天会将售卖给这三等人剩下的茶叶末混在一起泡煮，并无偿提供给车夫、搬运工等社会低薪人士饮用。一次，一位盐商亲戚无意中喝到这种茶，感觉很好，便推荐给盐商，盐商喝过后，将这种融合复合型香味的茶水为“福（复）香”茶，便又向友人同好推荐。一传十，十传百，久而久之，这种“福香”茶成了当时人们的新宠。 2、茶点考究。泰州早茶有具有地方特色的“四鲜”，即鱼鲜、虾鲜、蟹鲜、蔬鲜。鱼鲜，指的是鱼汤面，粘稠醇厚，色质乳白，鲜香少腥，营养丰富。虾鲜，大煮干丝、剥成虾仁制作虾仁蒸饺以及烫干丝、干拌面等茶点品种中经常使用虾子酱油。蟹鲜，加蟹大包、蟹黄汤包都是以蟹黄、蟹肉、蟹膏为主要原料的，包点皮薄光洁，浓而不腻，味厚鲜美滑嫩鲜美，清香宜人肴蹄真正是一幅生动形象的泰州市井图啊。泰州市老行当文化研究与保护协会是全国唯一的专门进行老行当研究和保护的组织、