茶楼何处闻茶香.doc

洪城茶馆文化的嬗变 本刊记者 柳丹（实习） 茶馆是随着商业发展而逐渐形成和兴旺起来的，它是社会的一个窗口和缩影，从一个侧面折射出一个国家或一个地区的地域文化与民族文化。 茶馆文化是茶文化的一个有机组成部分。由于每个地区的文化背景不同，各地区涌现出具有不同文化特征的茶馆，如四川茶馆以综合效用见长；苏杭茶室以幽雅著称；广东茶楼主要是与“食”相结合；北京茶馆则集各地之大成，以种类繁多，文化内涵丰富为特点。据史料记载，南昌摆茶铺，开茶庄也有千年的历史文化味茶道、华筝、香茗、……在茶艺小姐的服务下，勾画出一道道令人心旷神怡的风情。茶楼收费一般一泡茶可卖百元以上，一杯茶也可卖20多元。’”的亭子里，记者看到很多三五成群的老年人在一起聊天。当记者问道：“天气那么炎热，为什么你们宁愿坐在聊天，也不愿进环境比好很多的茶馆聊天？出乎意料的是，老人们的回答竟然十分统一他们都觉得现在茶馆装修的那么好，其价位一定不低，不是他们的消费能力所及的。看到烧几壶水，放几片茶叶的生意很挣钱，一些不懂茶的茶老板也竞相投资开起了茶楼。茶馆的文化品位开始降低，扑克、麻将成为了座上宾。于是，茶馆的古筝撤了、茶艺没了，南昌的茶馆茶楼开创了以赌为先的经营格局。对茶楼降价和赌博问题，认为，现在茶楼很多，当然只有降价和靠返利来拉顾客。对茶楼打牌的现状，他当初就是针对这种趋势而关酒馆开茶楼的。说到茶文化，他却显得不屑一顾。 茶不讲究品位、没有茶文化内涵的经营现象客先生认为，在经营方面，茶馆不同于饭馆，同样的面积，同样的装修，茶馆跟饭馆的投资差不多，而回报率却相差甚远。饭馆生意好的话，每张桌子的周转率高，而茶馆每张桌子能坐满就已经很不错了。茶客一般晚上七八点钟到场，一道茶喝上三四个小时，一张桌子一天的营业额也不过如此。为了维持经营，一些茶馆只好创造彻底宽松的环境，并增添一些娱乐设施，以吸引更多的人气，这使得茶馆的茶味渐失，文化内涵也越来越淡。茶馆行业在文化传播方面的价值远远高于经济收入的价值。茶馆更多的作用在于文化推广，以茶为媒介传播的是范围的中国文化，这个作用是其他行业所不能比的。是秉承这座城市的气质，还是？