食用菌制种定稿2ppt课件.pptVIP

四、食用菌菌种的质量鉴定 3、菌种的选购方法 很多栽培者常直接购买二级种或三级种用于扩接三级种或生产栽培之用。在选购这些菌种时应掌握一些基本方法： 提 闻 从一批菌种中随机抽取一些菌种，把棉塞拔起，将瓶(袋)口或管口靠近鼻子嗅菌种的气味，若闻到一种不愉快的霉、臭、酸等异味，则说明菌种有杂菌污染，培养的不是纯菌丝或已有变质腐败的菌种。正常菌种具有特殊的香味。 看 四、食用菌菌种的质量鉴定 3、菌种的选购方法 很多栽培者常直接购买二级种或三级种用于扩接三级种或生产栽培之用。在选购这些菌种时应掌握一些基本方法： 提 闻 ①看菌种外形是否破管、破瓶或破袋。 看 ③看菌种是否“纯、正、壮、阔”，即菌种纯度应高，不能感染杂菌； ②菌丝色泽要纯正，通常为纯白，原种栽培种菌丝应连结成块，无老化、变色、吐黄水、长子实体原基等现象； ④菌丝要粗壮，长势强，分枝多而密(可借助放大镜或显微镜观察)； ⑤培养基质要湿润，含水适宜，不干缩脱壁。 五、食用菌菌种的退化、复壮和保藏 在食用菌生产和科研中，选育出一个优良的菌株是很不容易的，而要保持其菌种的遗传稳定性更是困难。菌种的退化、老化以及保藏方法是影响食用菌生产的重要因素。 1、菌种退化 指菌种突然或逐渐丧失原有的 生命力和生产性能的现象。 菌种 退化 五、食用菌菌种的退化、复壮和保藏 1、菌种退化 菌种 退化 （1）菌丝生长速度减缓，在培养基上出现白色、浓密的扇形菌落。 （2）对不良的外界条件(如温度、酸碱度、二氧化碳、杂菌等)的抵抗力变弱， （3）子实体形成期提前或推迟，出菇潮次不分明，菌盖、菌柄呈畸形，产量明显下降，品质变劣等。 注意经常选种育种，减少转接次数，改善保藏条件，可以有效地防止菌种的退化。 五、食用菌菌种的退化、复壮和保藏 2、菌种复壮 菌种复壮 是使生活力和丰产性能降低的菌种，恢复或提高到原有健壮程度。在退化的菌种中仍有一些保持原有菌种特性的细胞，可采取一些手段，使这些细胞生长繁殖，以更新退化的菌株。 ①对已退化的菌株进行单细胞分离纯化； ②以高剂量的紫外线和低剂量的(NTG)联合对退化菌株进行处理； ③采取改善栽培条件(如更换培养基)等措施；恢复和提高菌种的种性。 ④无性繁殖和有性繁殖交替使用也是菌种复壮的一种手段。 菌种复壮方法 五、食用菌菌种的退化、复壮和保藏 3、菌种保藏 菌种保藏 是根据菌种的遗传性能和生理、生化特性，人为地创造环境条件，使优良菌株稳定地保存。 保持优良菌株原有特性，使其不死亡，不受污染，能长期在生产上应用，这是菌种保藏的主要任务。 菌种保藏 的基本原理是采用低温、缺氧及干燥等技术，使菌体生长繁殖受到抑制，延缓代谢速度，使生命活动处于休眠状态；以减少变异的发生，从而达到既保持菌种的纯正，又延长保藏时间，防止死亡和衰退的目的。 五、食用菌菌种的退化、复壮和保藏 3、菌种保藏 （1）斜面冰箱保藏法 （2）矿油保藏法 （3）滤纸(孢子)保藏法 （4）菌丝球保藏法 （5）自然基质保藏法 （6）载体保藏法 （7）液氮超低温保藏法 菌种保藏常用方法 2、制种用品及材料 (4)分离及其用具 常用分离用具 钟罩 棉花 纱布 记录本、标签纸、笔 尖头镊子 酒精灯 广口瓶 手术剪 95％酒精 其他用具及材料有：纱布、工作衣、托鞋、口罩、无菌水、颈圈、绳线、回形针、钉书机等。 第二节 菌种培养基 一、培养基(料)的配制原则 二、培养基的类型 三、菌种培养基的制备 四、 消毒与灭菌 第二节 菌种培养基 一、培养基(料)的配制原则 ①选择适宜的营养物质 食用菌所需的营养物质，不外是碳源、氮源和矿质元素等，对每一种营养物质的种类和数量要求又有所不同。 如培养木耳、猴头等木腐菌原种和栽培时，多采用木屑、棉籽壳等为主要原料的培养基；而培养双孢蘑菇、草菇等草腐菌的原种和栽培种时，要采用粪草为主要原料的培养基。 在整个菌种制备过程中，从母种，原种到栽培种各个阶段的目的和要求不同，所选用的培养基营养成分也应有不同。 母种的初生菌丝比较嫩弱，分解养分能力差，因此要求营养丰富、完全，氮源和维生素的比例要高，需选用容易被菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯、玉米粉、麦芽汁、酵母膏、蛋白胨、无机盐类和生长素等为原料。 原种、栽培种所需培养基数量较多，而且菌丝分解物质能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草，锯木屑、棉籽壳、麸皮和米糠等原料作为培养基。 一、培养基(料)