王镜岩生物化学（上）课件003脂质.pptVIP

低溶于水高溶于非极性溶剂的生物有机分子。 化学本质:脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 脂肪酸:多为4碳以上的长链一元羧酸。 醇:甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。 元素组成:主要是C\ H\ O,有些尚含N\ S\ P。 磷脂酰乙醇胺 (脑磷脂，cephaline) X=-CH2-CH2-NH3+ (胆胺) COOH X= －CH2－CH－NH2 丝氨酸 磷脂酰丝氨酸 血小板第三因子 磷脂酰肌醇 磷脂酰甘油 (细菌中)磷脂酰甘油的衍生物---氨酰基磷脂酰甘油 双磷脂酰甘油(心磷脂) *醚甘油磷脂 甘油骨架sn-1位碳上是O-烃基，不是通常的O-酰基。 1、缩醛磷脂(P107)：某些动物组织和某些单细胞生物富含此类磷脂，功能不清。 2、血小板活化因子(PAF)：血小板凝集，血管扩张。炎症介质。 — — + 脑磷脂 — + + 卵磷脂 丙酮 乙醇 乙醚 磷脂种类 磷脂的溶解性质 白色、蜡状固体； 多不饱和脂肪酸的过氧化作用，颜色变暗 成膜分子(可成微囊)，两亲性 3、甘油磷脂的性质 极性与电荷(P104表) 水解作用 1)弱碱的水解＝皂＋甘油-3-磷酰醇 2)强碱的水解＝皂＋醇(X-OH)＋甘油-3-磷酸 磷酸与甘油之间的键对碱稳定，但能被酸水解。 3)酸水解＝皂＋甘油＋磷酸基团＋醇 4)酶