商品学第6章-商品的坚定与质量监督.ppt

第六章 商品的鉴定和质量监督 商品的鉴定和质量监督是在商品生产、流通和消费的全过程中，按照标准的要求，利用感官判定、理化分析等科学方法，对商品质量进行监督、检验、评定和指导。 内容导航 商品鉴定的发展及作用 商品鉴定的方法 商品的质量监督 第一节 商品鉴定的发展及作用 一、商品鉴定与商品检验的涵义 商品鉴定：全面分析商品的成分、结构和性质、拟定商品质量指标和鉴定方法，进行商品检验等一系列工作的简称。 商品检验：根据拟定的商品质量指标，确定商品质量优劣程度的工作。 商品鉴定包括商品检验。 二、商品检验的意义 维护消费者利益，保障人民生命安全和健康。 减少企业商品质量损失，提高经济效益。 在对外贸易方面，有利于维护各方合法权益，促进对外开放。 案例：海尔砸冰箱事件 第二节 商品鉴定的方法 一、生产环节的质量检验 原材料检验：原材料、外购零配件是否符合技术标准，如尺寸、加工精度。 生产全过程的检验：由各生产工序自行检验，防止不合格品流入下一道工序。 成品检验：根据商品标准，检验成品性能、可靠性和安全性。 二、流通领域的质量检验 收购检验：成交前由经营单位检验人员到成品仓库检验。 入库检验：接受单位入库前进行质量和数量的检验。 上柜销售检验：上柜前，销售过程中进行商品质量的检验。 维护检验：在使用过程中发生故障，检查故障的原因并进行维护和信息反馈。 三、检验方法 （一）全额检验 对每一件商品一个不漏地进行检验。全额检验能可靠、全面地保证商品质量。适用于： 精度要求高的商品：手表、照相机 贵重大件商品：彩电、洗衣机、冰箱 有关安全的商品：耐压容器、易漏电电器。 （二）抽样检验 运用数理统计方法，按随机原则抽取一定样品进行检验，以推断和鉴定产品整体的质量。 纯随机抽样：用随机数字表对全部编号产品随机抽样，选足要检验的商品。 等距抽样：按某种标志顺序把全部产品编号排队，每隔一定间距抽取一个样品。 分类抽样：先按某种标志分类，再按纯随机抽样或等距抽样的方法抽取送检样品。 四、商品鉴定的方法 （一）感官鉴定法 利用感官来鉴定商品，主要用于鉴定商品的色泽、气味、滋味、透明度、音质、硬度等，广泛用于商品流通领域。 感官鉴定法优点是不需要仪器，方便易行，如烟、酒、茶叶、乐器等基本靠感官鉴定。另一些商品，如纺织品、电视、音响等，为全面衡量商品质量的高低，一般先用感官鉴定，再利用各种理化鉴定方法。 味觉：鉴定食品滋味、风味，判断品质是否正常。如各种水果、糖果、糕点、烟、酒、茶等。 嗅觉 ：鉴别商品是否散发本身特有的正常气味。 视觉：利用视觉器官观察商品外形、结构、色泽、式样、包装等指标。 触觉：用手感，根据其光滑细致程度、干湿、软硬、弹性、拉力大小等判断。 听觉：利用商品的特征声音进行商品品质判断 （二）理化鉴定法 化学鉴定法：根据商品在加入某种化学试剂后所完成的化学反应，鉴定商品的成分、种类、含量及其化学性质。分定性鉴定和定量鉴定。 案例：化妆品中铅的测定 物理机械性能鉴定：检验商品在力、声、电、热、光等作用下表现出来的物理和机械性能。如硬度、伸长率、应力、抗张强度、断裂强度等。 微生物学鉴定法：鉴定食品、动植物及其制品和包装容器中存在的微生物种类和数量的方法。 显微镜观察法：直接涂片或染色法 培养方法：菌落培养。 生物学鉴定法：用解剖方式测定细胞的结构形状。 案例：我国棉花检验的方法 以感官检验为主，仪器测试为辅。品级、长度、异性纤维和棉结以感官检验为准，马克隆值、回潮率、杂质和短纤维率以仪器测试为准。 检验的顺序是：取样—检回潮率—检含杂率—检品级—检长度—检马克隆值—检异性纤维—检棉结—检短纤维率。 马克隆值：一定量棉纤维在规定条件下的透气性的量度 第三节 商品的质量监督 一、商品的质量监督 质量监督是根据国家规定的标准，由代表国家的机构对企业的质量保证体系进行审查，对产品质量进行测试、检查、评定，防止不合格产品流入市场，以维护国家、企业和消费者的利益。 如果商品检验是对商品质量把的第一道关，质量监督是对商品质量把的第二道关。 二、质量监督的多维化 对商品质量监督管理目前已形成了多维化的监督网。对商品进行质量监督的法律依据是国家颁布的各种法律法规和条例。 国家质量监督检验检疫总局是国务院主管全国质量、计量、出入境商品检验、出入境卫生检疫、出入境动植物检疫和认证认可、标准化等工作，并行使行政执法职能的直属机构。 按照国务院授权，将认证认可和标准化行政管理职能，分别交给国家质检总局管理的国家认证认可监督管理局和国家标准化管理局承担。 二、质量监督的多维化 国家质量监督检验检疫总局垂直管理出入境检验检疫机构