第十一届【开平主厨杯】烹饪比赛办法V5.docVIP

第十一屆【開平主廚盃】烹飪比賽辦法V5 一、背景說明： 本校長年致力於推展餐飲專業教育，， （二）開啟親子互助合作平台，增進家庭親子關係。 （三）提倡性別平等(權)，人人皆可進廚房。 三、比賽項目：創意義大利麵、創意蛋糕裝飾。 四、指導單位: 臺北市政府教育局 五、主辦單位: 臺北市開平餐飲學校 六、比賽時間： 99年4月18日(星期日) 七、比賽地點：臺北市開平餐飲學校主廚之家及校本部 八、比賽型態：開放式、大會提供比賽服裝(圍裙、帽子) 九、參賽資格：凡公、私立國中在校生及其家長。 十、組隊方式(可重複報名): 校園雙人組：國中在校生。 親子雙人組: 國中在校生及其師長、父母、兄弟姊妹等。 十一、比賽項目說明：分成創意義大利麵及創意蛋糕裝飾兩項比賽項目。 說明如下: 創意義大利麵:今年度比賽鼓勵學生義大利麵料理展現「健康」及「簡單易作」廚藝之美。 份量:請準備兩人份，一人份供展示用，一人份供評審評分用。 大會提供基本食材：筆管麵、貝殼麵及長條麵等三種麵條予以選擇，請決定採取一種參與比賽，參賽者不得另攜麵條及成品參加比賽。 大會提供基本調味料：橄欖油、鹽、胡椒粉。 義大利麵比賽配料(不含大會提供之基本食材)金額不得超過新台幣300元。 參賽者攜帶其他配料(半成品或原物料)須待裁判長檢查後放行入場。 可自備盤子。 比賽時間:60分鐘內完成裝盤2份相同作品。 評分標準:以國際烹飪賽之標準分產品展示（15％、15％、、10％、、20％）等六項評比。 說 明： （1）產品展示：色澤分明及擺設、裝飾乾淨，無添加非食用裝飾。 （2）經濟：產品具經濟效益(具市場受歡迎性、食材不浪費)。 （3）味道：菜餚之調味及味道精準度，保留主要食材該有的味道。 （4）衛生：：：(不含大會提供之基本食材)金額不得超過新台幣300元，食材費用若超過將於技巧及創意進行扣分。 參賽者攜帶其他裝飾物(半成品或原物料)，需為可食用，須待裁判長檢查後放行入場。 可自備盤子及8吋蛋糕盒。 比賽時間:60分鐘內完成裝盤（含盤飾）。 評分標準:以技巧（25％）、創意（30％）、色彩搭配（15％）、衛生（20％）、時間（10％）等五項評比。 說 明： （1）技巧：抹工、畫工、及寫字等技巧的純熟。 （2）色彩的搭配：：：：.tw，再點進開平主廚盃連結選項。 搜尋支持的參賽隊伍並點閱該隊伍菜名及作品特色介紹，進行投票。 十二、獎勵方式： 冠軍：每場每組獎狀2紙、獎品2份、獎金5000元 亞軍：每場每組獎狀2紙、獎品2份、獎金3000元 季軍：每場每組獎狀2紙、獎品2份、獎金2000元 佳作：每場取三組獎狀2紙、獎品2份 最佳人氣網路票選：取前三名：獎狀2紙 ＊各場次參加組數若未達15組以上獎項可從缺 十三、報名辦法 請洽各國中家政老師辦公室/輔導室索取”比賽辦法及報名表”。 可至”開平餐飲學校”網站.tw/index.php下載相關表格。 報名繳費(主廚盃報名費新台幣100元/場次) 方法1:先寄報名表，現場繳費。 1.1填寫報名資料表，報名資料表，黏貼收據於報名資料表完成上列手續後，是否已報名完成。99年4月9日(星期五)下午13:30~16:30於開平餐飲學校-主廚之家(西餐廳)舉行賽前說明會及名廚示範，歡迎來電報名。 本校報名聯絡人：李文怡 報名電話: (02)2755-6939#333 傳真：(02)2706-7093 地址：台北市開平餐飲學校主廚盃籌備委員會 臺北市開平餐飲學校 (臺北市復興南路二段148 巷24號) 十四、附件 附件一：第十一屆開平主廚盃烹飪比賽報名表 附件二：第十一屆開平主廚盃烹飪比賽菜譜 第十一屆開平主廚盃烹飪比賽報名表 主辦單位: 開平餐飲學校 編號/ 本欄請勿填寫 競賽項目/　□創意義大利麵 □創意蛋糕裝飾 競賽組別/ □親子組 縣/市　　 　　國中 年 班 順序 □校園組 　　 　　縣/市 國中 年 班 順序 隊員關係/　□親屬關係 □師生 □同學 指導老師/姓名 ， 縣/市　 　　 　國中 聯絡電話：( ) e-mail: 隊長姓