生物课件第五章植物的成熟和衰老生理.ppt

第五章 植物的成熟和衰老生理 受精后，种子和果实生长和成熟。 植物的其他器官（叶片）成熟、衰老和脱落。 第一节 种子成熟时的生理、生化变化 第二节 果实成熟时的生理、生化变化 第三节 种子和延存器官的休眠 第四节 植物的衰老 第五节 植物器官的脱落 第一节 种子成熟时的生理、生化变化 一、主要有机物的变化 二、其他生理变化 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 一、主要有机物的变化 1、碳水化合物：（禾谷类种子） 合成淀粉的酶活性增加，可溶性糖转化成不溶性糖（淀粉）。2、脂类：（油料种子）酸价：中和1克油脂中脂肪酸所需KOH的毫克数， 代表油脂中脂肪酸的数量。数， 成熟时酸价逐步降低，即游离脂肪酸下降。 碘价：100克油脂所能吸收的碘的克数， 代表油脂中脂肪酸的不饱和度。 成熟时碘价逐步升高，即脂肪酸由饱和态转化为不饱和态。3、蛋白质：（豆类种子） 由叶片或其他器官中的N素，以氨基酸或酰胺形式运入种子，合成蛋白。 二、其他生理变化 小麦籽粒发育过程中激素的动态变化及其调控 1、抽穗至受精： GA增加，促进抽穗。2、受精末期： CTK增加，促进原初胚乳细胞分裂，增大种子内贮藏空间； 促进合子分裂，形成胚。3、受精后1周至收获前1周： GA和IAA增加，促进有机物向种子内积累，正是种子生长最快、干物质积累最快的时期。4、种子成熟： ABA增加，种子进入物质转化和休眠期。 ABA在种子成熟过程中具有重要作用 发育中期后的小麦胚 左：培养前； 中：100 uM ABA培养5d后 右：对照水培养5d后 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 第二节 果实成熟时的生理、生化变化 各种不同类型的果实 一、果实的生长 二、呼吸骤变 三、肉质果实成熟时色、香、味的变化 四、果实成熟时蛋白质和激素的变化 一、果实的生长 S形生长曲线： 肉质果实（苹果、番茄、菠萝、草莓等）。 双S形生长曲线： 核果（桃、杏、樱桃等）。 单性结实 不经过受精作用，子房发育成果实的现象。 单性结实形成的果实为无籽果实。 天然性单性结实：自然条件下，个别植株或植株上的个别枝条发生突变，产生无籽果实。 剪下突变枝条，营养繁殖，形成无籽品种。 如：香蕉、无花果、无核柿子、无籽葡萄、无籽蜜桔等。 刺激性单性结实：通过改变环境条件或用化学物质刺激，产生无籽果实。 如：低温、高光强：诱导无籽番茄 短日照、低夜温：瓜类单性结实 2,4-D、NAA：诱导无籽番茄和茄子 GA：诱导无籽葡萄 假单性结实：某些植物在受精后，因种种原因胚发育中止，而子房继续发育，产生无籽果实。 如： 无籽白葡萄、无籽柿子等。 二、呼吸骤变 呼吸骤变(跃变)：随着成熟进程，呼吸速率逐步下降；当进入完熟(衰老)前，呼吸速率有一个骤然上升并很快回落的过程。 呼吸骤变标志果实生长发育的结束和成熟衰老的开始。对果实贮藏期的长短有重要的影响。 根据成熟时有无呼吸骤变现象，果实可分为二类：骤变型果实：苹果、香蕉、梨等非骤变型果实：葡萄、柑橘、草莓等 ETH诱导骤变型果实的呼吸峰的出现 通过对乙烯的调控可控制骤变型果实的贮藏期 三、肉质果实成熟时色、香、味的变化 1、果实变甜； 2、酸味减少； 3、涩味消失； 4、香味产生； 5、由硬变软； 6、色泽变艳； 果实成熟过程中物质的变化 碳水化合物 淀粉→可溶性糖(葡萄糖、果糖、蔗糖)，甜味生成。 有机酸 柠檬酸、苹果酸及酒石酸等转变为糖或被代谢， 酸度下降，甜味增加。糖/酸比：果实风味 硬度 构成硬度的果胶、壁纤维素等被水解，硬度下降。 芳香物质 产生挥发性的醇、酯(香蕉：乙酸戊酯；橘子：柠檬醛) 涩味 单宁类物质分解，涩味消失。 果色 胡萝卜素、类黄酮、花青素等。决定外观和营养。 四、果实成熟时蛋白质和激素的变化 第三节 种子和延存器官的休眠 意义：长期进化获得的对环境和季节变化的生物学适应。 原因： 1、种皮限制：不透水、不透气、对胚的生长的机械阻碍 2、后熟作用：种子采收后，其中的胚要经过一段时间的