中国人膳食结构地误区.ppt

* * 中国人膳食结构的误区 1.植物油摄入量多了一倍 2.饭吃得太少了 3.牛奶摄入不足 4.吃水果可以代替吃青菜 中国人膳食结构的误区 5.每天要喝8杯水 6.综合维生素有益健康 7.纤维似乎是吃愈多愈好 8.每餐的食物搭配不当 误区1.植物油摄入量多了一倍? ??????? 在中国人的概念里，动物油不宜多食，但对于植物油的警惕却不足。 专家估计，每个中国人每天平均摄入50克左右的植物油，可中国营养学会推荐的合适量仅25克，足足多了一倍。 比如炒一个青菜，最多只需要1汤匙油，可现实情况却大大超标。 专家建议 1）油炸、油煎类食物应该退出我们的餐桌。 2）可以生食的蔬菜尽量不要与油沾边，比如生菜、黄瓜等蔬菜最好洗净后生吃。 3）炒菜多余的菜汤和肉汤尽量不要食用，因为残留的油和盐都将威胁身体的健康。? 误区2：饭吃得太少了? ??????? 吃不下的时候，多吃菜，少吃饭，这样节省的观念依然左右着中国人的思维，与专家的建议正相反。 据调查显示，中国人平均每人每日主食的摄入量仅290克左右，不能满足人的能量需求。 专家建议 人每天碳水化合物的摄入量应该是全天所需能量的60％。 由于每个人能量消耗不同，主食的摄入量当因人而异。? 主食摄入不足的同时，肉类摄入大大超量。 专家指出，现在中国人吃肉吃得太多了。 专家建议，每天每人肉类只能吃50——100克，也就是半块排骨的量；禽蛋类不超过50克，最多吃一个蛋。 误区3.牛奶摄入不足 ??????? 中国人喝牛奶的情况比起10年前已经有了大大进步，但摄入量依然不足。 城市女性很多怕影响产后的身材，都不愿意哺乳。但是这样的观点必须得到纠正。 专家建议 1）成年人每天喝一瓶牛奶，250克左右； 2）小孩2瓶，500克； 3）老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于酸奶内存在丰富的蛋白质和钙，对老年人而言极易吸收。? 误区4.吃水果可以代替吃青菜 有些人不爱碰蔬菜，但又担心维他命摄取不足，就以吃水果来替代。 专家指出，水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。 有些人用喝果汁替代吃水果，更加错误，因为没喝到重要的纤维，更糟糕。 误区4.吃水果可以代替吃青菜 蔬菜中的矿物质含量比较高， 水果里含较多的是维生素。 误区4.吃水果可以代替吃青菜 健康饮食的基础之一是“多元”，也就是每天吃的食物种类愈多愈好。 专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃绿色叶菜就能满足，还要摄取红、黄、橘、紫等各种不同颜色的蔬菜； 水果每天2种，常变换，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。 误区4.吃水果可以代替吃青菜 水果最大的优势是能生吃，不经过高温烹调，比从蔬菜里容易多摄取到一些遇热容易遭破坏的维生素，例如维生素C、维生素B。 误区5：每天要喝8杯水 专家指出，水喝太多，有电解质不平衡（钠、钾离子大量流失）、水溶性维生素容易流失等问题。 　 科学研究指出，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800～2000ml，所以说，健康成年人每天需要补充2000ml左右的水分。　 误区5：每天要喝8杯水 每天吃的各种食物内含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果90％以上是水，而像鸡蛋、鱼类中也有大约75％的水。 粗略估计，我们吃一餐饭，至少可以由食物或汤里摄取到300～400ml的水。 误区5：每天要喝8杯水 营养师指出，扣除三餐中由食物摄取的1000～1200ml水分，我们每天只要再喝1000～1200ml开水，平均上午2杯、下午2杯，就算做好了基本功。 误区6：综合维生素有益健康 　　专家提醒，每天可以吃一颗综合维生素，安全又实际。 专家警告，连续每天吃一颗综合维生素都可能出问题。　　 误区6：综合维生素有益健康 某些综合维生素里的维生素、矿物质剂量高到超过了安全值。 研究指出，高剂量的维他命对健康及预防疾病没好处，反而会增加某些疾病的风险，如骨质疏松症、骨折风险。 误区6：综合维生素有益健康 专家建议： 1、看营养成分标示，选择各种营养素剂量接近100％的每日建议摄取量（RDA），最好不要高于每日建议摄取量的150％。 　　2、产品清楚注明适用对象、使用方法、禁忌、保存方式等。　　3、购买合格产品。 4、知名品牌、药厂生产的产品，较有保障。