味精糖化发酵提取段课程设计指导书与任务书.docVIP

味精糖化发酵提取工段课程设计指导书与任务书 一、课程设计的性质与目的 生物工程课程设计是一门以生物工艺学、生物工程设备以及相关科学理论和工程技术为基础的、综合性与实践性很强的应用性工程训练。课程设计加强学生对的理解和掌握，训练并提高在理论计算、结构设计、工程绘图、资料文献查阅、运用相关标准与规范计算机应用等方面的能力学生要发挥自主学习的能力，充分利用时间，安排好，并在过程中不断计划完成情况，及时的向教师汇报。按照教学要求完成课程设计—味精收率% 93 6 发酵 操作周期h 44～48 五、课程设计要点 （一）确定味精糖化、发酵、提取等工序的工艺流程和工艺条件 按照给定的设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数和数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定。选择、确定的原则主要有：合法性；技术先进性和成熟可靠性；经济合理性；安全性；结合实际情况；并且要简洁、简单。并对所选工艺进行说明。 （二）就设计题目、确定的生产方法和基础数据进行味精生产过程的总物料衡算，列出物料衡算表。 （三）糖化工序的设计 1.糖化工序物料平衡计算 2.糖化工序热量平衡计算 3.糖化设备设计计算与选型 调浆罐、层流罐、贮糖罐、糖化罐材料的选择，生产能力、结构尺寸的计算。 （四）发酵工序的设计 1.发酵工序物料平衡计算 2.发酵工序热量平衡计算 3.发酵设备设计计算与选型 发酵罐材料的选择，生产能力、结构尺寸、个数、冷却面积、搅拌装置等的计算。 （五）提取工序的设计 1.提取工序物料平衡计算 2.提取工序热量平衡计算 3.提取设备设计计算与选型 (1)等电罐材料的选择，生产能力、结构尺寸、个数、冷却面积等的计算。 (2)离子交换柱材料的选择，生产能力、结构尺寸、个数等的计算。 (3)其它储罐的设计 (六)绘制工艺流程图 1.要求以图解的形式表示出：设备形象示意图、大小及相互位置与距离，定性地标出物料去向，连接的管线，泵、阀门、电机的位置。 2.物料用粗实线，设备、管线用细实线。 3.列出设备一览表。 六、课程设计成果及要求 课程设计说明书和设计图纸，是反映设计成果的技术文件，课程设计应满足初步设计深度对设计文件的要求。 1.设计说明书一份 （1）要求 ①应说明味精厂糖化、发酵、提取的生产方法、工艺流程和工艺条件。 ②应对味精厂糖化、发酵、提取等工序进行物料衡算，应列出所采用全部计算公式和采用的计算数据及物料衡算表。 ③应说明设备设计参数，并列出数值。 ④应计算设备的主要结构尺寸，应列出所采用全部计算公式和采用的计算数据。应附相应计算草图。 ⑤设计说明书应有封面、目录、前言、正文、小结及参考文献等部分，应内容完整、条理清晰、简明扼要、文字通顺、语言流畅，无错别字，不得使用铅笔书写，按学校确定的统一封皮装订。 ⑥正文按设计程序编写，包括方案的论证确定、设计计算、标注设计参数引出的参考文献、设备选择和有关设计的简图等内容。 (2)内容 1 味精的名称、理化性质；我国味精工业发展史、世界味精工业发展史、我国味精工业概况。 2 设计目的、任务、设计参数及指导思想 3 规模及产品规格（包括原辅材料的质量标准，味精产品品种及质量标准。） 4 工艺设计 4.1 工艺流程 4.2 工艺流程说明 5 糖化工序的设计 5.1 生产过程的总物料衡算 5.2 糖化工序物料平衡计算 5.3 糖化设备选型 5.3.1 调浆罐材料的选择、生产能力、结构尺寸的计算 5.3.2 层流罐材料的选择、生产能力、结构尺寸的计算 5.3.3 贮糖罐材料的选择、生产能力、结构尺寸的计算 5.3.4 糖化罐材料的选择、生产能力、结构尺寸的计算 5.4 糖化工序热量平衡计算 6 发酵工序的设计 6.1 发酵工序物料平衡计算 6.2 发酵设备设计计算与选型 6.2.1 发酵罐的选型，材料的选择，生产能力、个数、结构尺寸、冷却面积的设计计算。 6.2.2 耗水量与进出水管径、进出料管径、进风口与排气口管径的设计计算。 6.2.3 搅拌器的设计计算。 7 提取工序的设计 7.1 提取工序物料平衡计算 7.2 提取工序设备设计计算与选型 7.2.1 等电罐材料的选择，容积、个数、结构尺寸、冷却装置的设计计算。 7.2.2 离子交换柱的选型，材料的选择，个数、结构尺寸的计算。 7.2.3 母液储罐、调酸罐、硫酸罐、碱液罐、高馏分罐的设计。 结束语 参考资料 2.设计图纸 (1)图纸包括：液糖化工艺流程图一张、发酵提取工艺流程图一张、谷氨酸精制工艺流程图一张、重点设备装配图一张。 (2)工艺流程图应按初步设计要求去完成，图上应绘出设备形象示意图、大小及相互位置与距离，定性地标出物料去向，连接管线，泵、阀门、电机的位置。冷热水、蒸汽、冷媒等的走向。图中应