(新课标)2019版高考生物一轮复习 专题29 酶的研究与应用讲学案.docVIP

专题29　酶的研究与应用 考纲解读 主题 考点 内容 要求 高考示例 常考题型 预测热度 酶的研究与 应用 1 酶的研究与应用 酶活力测定的一般原理和方法 实验与 探究 2017江苏单科,17,2分 2015海南单科,30,15分 选择题 非选择题 ★★☆ 酶在食品制造和洗涤等方面的应用 2 固定化酶和固定化细胞 制备和应用固相化酶 实验与 探究 2017江苏单科,12,2分 2016江苏单科,29,9分 选择题 非选择题 ★★☆ “酶的研究与应用”侧重与生产和生活的联系,主要内容包括:果胶酶的种类和应用、加酶洗衣粉的洗涤效果探究及其注意事项、固定化酶的制备和应用等。考查点主要从与酶有关的实验设计入手,考查实验变量的控制、结果的测定以及固定化酶技术的原理等,其中加酶洗衣粉洗涤效果的探究和固定化酶的应用在近年高考题中涉及较多。复习时要注意掌握实验设计思路、实验方法和简单实验的分析与评价等基本知识,还应注意与必修知识、蛋白质的提取等内容的联系。 命题探究 五年高考 考点一　酶的研究与应用 1.(2014江苏单科,18,2分)下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是(　　) A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C.在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用 D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 答案　C 2.(2015海南单科,30,15分)生产果汁时,用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问题: (1)某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验,各组实验除酶的来源不同外,其他条件都相同,测定各组的出汁量,据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是　　　　。? (2)现有一种新分离出来的果胶酶,为探究其最适温度,某同学设计了如下实验:取试管16支,分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液,混匀,平均分为4组,分别置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下保温相同时间,然后,测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有　　　　　　　　和　　　　　　　　。? (3)某同学取5组试管(A~E)分别加入等量的同种果泥,在A、B、C、D 4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶,然后,补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同;E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后,测定各组的出汁量。通过A~D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中,若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量,E组设 计　　　　(填“能”或“不能”)达到目的,其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)比较不同来源果胶酶的活性(4分,其他合理答案也给分)　(2)温度范围设置不合理　温度梯度设置不合理(每空3分,共6分,其他合理答案也给分)　(3)不能(2分)　未加入缓冲液(3分,其他合理答案也给分) 3.[2013海南单科,30(2),6分]根据相关知识,回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题: 若要提高衣物上血渍的去除效果,可在洗衣粉中加入　　　　　酶,因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的　　　　或　　　　;若要提高衣物上油渍的去除效果,洗衣粉中可添加　　　　酶;使用加酶洗衣粉时,水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是　?　。? 答案　碱性蛋白(或蛋白)(1分)　氨基酸(1分)　小分子肽(1分)　脂肪(1分)　水温过低时酶活性较低,水温过高会使酶变性失活(2分) 考点二　固定化酶和固定化细胞 　　　　　　 　　　　　　 　　　　　　 1.(2017江苏单科,12,2分)固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是(　　) A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分 答案　C 2.(2016江苏单科,21,3分)为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果,在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗,是目前重要的生产手段(工艺流程见下图)。下列叙述中错误的是(多选)(　　) A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似 B.在上述工艺中,为重复使用纤维素酶,可选用适当的包埋剂固定化酶 C.在上述工艺中,通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅 D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素 答案　BD 3.(2015江苏单科,11,2分)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,错误的是(　　) A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用 B.溶解