发酵工各章重点.pptVIP

各章重点 绪 论 一、发酵、发酵工程概念 二、新产品、新品种投入生产的必经之路 三、发酵工业的发展历史 第一章 菌种与菌种扩大培养 一、微生物工业对菌种的要求 二、菌种保藏方法及其特点 三、工业微生物的培养类型 四、影响种子质量的主要因素 第二章 培养基的制备与灭菌 一、培养基的组成成分及培养基的类型 二、淀粉水解糖的制备方法及其特点 三、糖蜜前处理的方法及其特点 四、灭菌与消毒的区别 五、灭菌方法类型、微生物热阻、致死时间、致 死温度概念 六、湿热灭菌优缺点 七、分批灭菌的优缺点 八、空气除菌的方法 九、介质过滤机理 发酵机制 一、发酵机制概念 二、巴斯德效应及其机制 三、乳酸发酵类型 四、氨基酸发酵代谢调控方法 五、抗生素类型 第八章 发酵动力学 一、微生物培养方式及其特点 二、补料培养的类型 三、连续培养的类型 四、连续培养的优缺点 第九章 发酵供养 一、呼吸强度、耗氧速率概念及其相互关系 二、临界氧浓度概念 三、氧的传递阻力 四、根据传质方程式分析影响氧传递的因素 五、溶氧系数的测定方法 第十章 发酵过程的控制 一、温度控制 1、发酵热概念及其组成 2、温度对发酵的影响 3、最适温度控制 二、pH的控制 1、pH对菌体生长和代谢产物合成的影响 2、pH的调节控制 三、泡沫的控制 1、消泡方法 2、化学消泡剂的特点及类型 3、机械消泡类型 四、补料的控制 1、补料的作用 2、补料内容 3、补料原则 五、发酵终点判断的因素 六、染菌控制 1、染菌时间对发酵的影响 2、发酵总染菌率概念 3、染菌原因分析及其防止 4、染菌后的处理方法 一、考核方式：闭卷考试 二、试题类型 1、填空题（30空，每空0.5分，共15分） 2、选择题（10题，每题2分，共20分） 3、名词解释（5题，每题3分，共15分） 4、简答题（5题，共40分） 5、论述题（1题，共10分） 三、平时成绩20％＋卷面成绩80％ * * *