酒店五常管理(ppt_27).pptVIP

工作安排 第一阶段：组织动员培训 第二阶段：实地考察 第三阶段：制订方案，落实具体措施 第四阶段：方案执行，效果检查 五常法含义 　　五常法是用来创造和维护良好工作环 境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、 常清洁、常规范、常自律。它源自五个以 “S”为首的日本字，又称5S。 五常法来源 日本渔民由于长期的海岛生活，用于 整理鱼船的日常工作，后来推广到企业管 理，酒店管理，以至儿童行为管理。由日 本起源，经过香港何广明先生的整理总 结和推广进入内地，用于酒店管理的一种 先进的模式。 推广酒店五常法的理由 在总结浙江湖州、绍兴的酒店五常法管理的经验和效果的基础上，依照浙江的餐饮业的实际情况。 浙江省卫生厅在2006年发布文件：浙卫发[2006]122号 在浙江省范围内，推广酒店五常法管理。 推广酒店五常法的意义 传统的管理观念是先由公司高层制订管理 制度，然后一层层下达指令，员工遵照执行，这 种管理的通病是难以使员工心甘情愿地贯彻，很 难长期坚持；“五常法”创新观念则是建立在实行 全员管理基础上的，先让员工从简单的小事做起， 一旦形成习惯后便能自觉地执行操作规范，而在 执行“五常法”后员工能切身体会到工作环境的改 善、工作压力的减轻，因而愿意长期坚持下去。 多家餐饮、酒店企业的实践证明，“五常法”具有 如下