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浅谈食品中塑化剂危害与应对措施 　　摘 要：最近，国内外媒体陆续报道了台湾昱伸公司饮料塑化剂超标、葛兰素史克公司的药品阿莫西林中检出塑化剂、国内数个品牌方便面的酱料中检出塑化剂超标、酒鬼酒被检出塑化剂超标，塑化剂风波俨然成为了一场食品安全危机。而食品中的塑化剂对人体的危害是不可小视的。因此，如何应对环境中、食品中塑化剂的污染，成为当前一个热门的话题。 　　关键词：食品；塑化剂；危害；应对 　　中图分类号：F40 文献标识码：A 　　当今社会，人们的生活方式发生了翻天覆地的变化：工业化的生产技术，造就了汽车、飞机、电脑，大幅度提升了人类文明进程。在食品行业里，工业生产的食品犹如一把双刃剑，工业化食品生产在大规模提升食品生产能力的同时，也将工业化生产中的附带物带进了食品：如工业食品（如酒类、饮料、方便面）中的塑化剂。这附带进食品的塑化剂会给人体造成巨大的危害。 　　1何为塑化剂？ 　　“塑化剂”，也叫增塑剂，品种繁多，在其研究发展阶段其品种曾多达1000种以上，作为商品生产的塑化剂也有200多种，而最常见的是邻苯二甲酸的酯化衍生物，是工业上普遍用做塑胶材料的一类化合物，邻苯二甲酸酯类塑化剂主要包括邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）、邻苯二甲酸二辛酯（DOP）等。 　　邻苯二甲酸酯类塑化剂是一类能起到软化作用、提高柔韧性的化学品，塑化剂的作用原理是小分子塑化剂分子通过加入工艺插入到高分子聚合物分子链之间，通过阻挡、屏蔽、润滑、增加距离等方式削弱了聚合物分子链之间的应力，导致塑料等聚合物分子链的移动性增加、聚合物分子链的结晶度降低，从而使聚合物的塑性增加。所以，塑料袋、塑料管、塑料餐具、橡胶制品等无不含有塑化剂，如果没有塑化剂，我们的橡胶、塑料等高分子材料都会是硬邦邦的。还有一个原因就是添加塑化剂可以降低成本。 　　塑化剂被广泛用于玩具、食品包装材料、医用输液袋、胶管、清洁剂、化妆品等多种产品的工业生产过程中，但是不得添加到食品中。由于塑化剂在工业化食品生产中会向接触物发生一定的迁移，1998年欧盟委员会建议在食品、玩具和儿童护理产品中禁用DEHP在内的6种塑化剂。由此，塑化剂导致的危害开始引起全球的广泛关注。 　　2塑化剂事件和塑化剂迁移 　　2011年台湾曝光的塑化剂风波（台湾昱伸公司非法添加廉价食品添加剂DEHP作为起云剂，该公司的饮料被检出塑化剂DEHP超标），引起了全世界的重视；随后，2011年葛兰素史克公司生产的阿莫西林克拉维酸钾干混悬剂中检出邻苯二甲酸二异癸酯（DIDP），公司立即停止销售和使用该药品，并对已经上市销售的进行召回；同年国内数个品牌方便面的酱料中检出DBP、DEHP含量超标；2012年国内高端白酒——酒鬼酒，被检出塑化剂邻苯二甲酸二丁酯（DBP）超标2.6倍；在白酒经历了塑化剂风波之后，进口洋酒日前也卷入其中，2013年春节，前后法国人头马、卡慕、法拉宾三个知名干邑品牌在中国口岸被拦截，部分老干邑中塑化剂含量更超过了30mg/kg。 　　食品在储存过程中，会有微量的塑化剂从包装材料中迁移到食品中，那么是否在食品中检出DBP、DEHP、DINP就是违法呢？合格的塑料包装材料迁移量不应超过相关标准，我国国标GB 9685-2008（食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准）严格规定了，如规定了：邻苯二甲酸二乙酯（DBP）从食品包装材料迁移到食品的迁移量为0.3mg/kg、邻苯二甲酸（2-乙基）己酯（DEHP）为1.5mg/kg、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）为9.0mg/kg。 　　3塑化剂有何危害？ 　　邻苯二甲酸酯类塑化剂分子结构类似于“激素”，因而塑化剂被归类为疑似环境荷尔蒙，对人体的危害是相当大的，一旦邻苯二甲酸酯类塑化剂通过呼吸道、消化道和皮肤等途径进入人体，由于其性质溶于脂肪和有机溶剂而不溶于水，便会积蓄在人体脂肪里不易排出体外，从而导致人体内残留高浓度的邻苯二甲酸酯。目前国内外研究表明：塑化剂可作用于细胞染色体，使染色体数目和结构发生变化，从而使一些组织、细胞的生长失控，产生肿瘤，造成遗传性疾病。如长期摄入邻苯二甲酸酯类塑化剂，可干扰人体激素的分泌，导致孕妇生的孩子性别出现异常，危害男性生殖能力、促进女性性早熟、月经紊乱、不孕不育等生殖系统方面的损害，如生殖率降低、流产、天生缺陷、异常的精子数、睾丸损害、造成畸形儿等。 　　4 如何应对塑化剂的危害 　　塑料产品问世已经100多年了，已渗透到我们生活的各个角落，要完全不接触塑料制品是不现实的，但我们也可以通过开发其替代品、研究塑化剂降解技术、生活细节控制等途径，来减少其对我们的伤害： 　　4.1研发非邻苯二甲酸酯类的安全新材料 　　如巴斯夫公司研发