硕士研究生发酵工艺学实验教学探索.docVIP

硕士研究生发酵工艺学实验教学探索 　　摘 要 实验教学是研究生培养的重要环节。研究生发酵工艺学实验课程开设有具必要性，从实验内容、学生能力培养、考评体系等方面对课程开设情况进行分析总结，为进一步提高该课程教学质量奠定基础。 　　关键词 发酵工艺学实验，研究生培养，实验技能 　　中图分类号：G622 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2012）23-0006-02 　　发酵工艺学是生物工程、生物化工和生物技术等专业学生的核心课程。它是在化学、生物学和化工基础课程的基础上开设的专业技术课，是将微生物学、生物化学、化工原理、生物反应工程、生化反应动力学等基础理论知识应用到生产实践中的桥梁课程。该课程既要阐明发酵工艺的基本知识和基本原理，又要重点突出生产工艺操作及过程控制等方面的实际问题，是一门实践性和应用性很强的课程。发酵工艺学实验是发酵工艺学课程的重要组成部分，通过发酵工艺学实验可以加强学生对发酵生产过程中所涉及的原理、技术、工艺等发酵理论基础知识的理解，提高学生的实践能力和创新能力，最终达到提高教学质量的目的。 　　一、研究生开设发酵工艺学实验课程的必要性 　　近年来，随着高等教育体制的改革，本科生和研究生招生规模不断扩大。与此同时，大量扩招造成部分院校师资力量不足，教学设施缺乏，教学质量参差不齐。以发酵工艺学实验课程为例，普遍存在如下问题：一是不同院校实验课开设质量差异较大。有些学校专业师资力量强，实验设施好，能开出综合性、创新性强的发酵工艺学实验课程，学生所受的训练专业而系统；而有些学校师资力量不足，实验设施缺乏，实验课程开设有困难。二是专业人数多，学生独立操作实验的机会少。有些院校专业招生人数偏多，尽管开设了发酵工艺学等相关实验课程，但大多是演示性实验，或小组有多名组员，学生独立训练机会少，学生做实验只是走过场。根据近年我院研究生的招生情况来看，大多数学生在本科阶段缺乏实验技能的培养。研究生阶段的学习强调综合素质和能力的培养，包括动手能力、实践中运用理论知识解决实际问题的能力、相互合作能力和总结表达能力???，实验教学是提高研究生综合能力有效途径之一。为减少研究生在本科阶段所学知识和专业训练上的差异，弥补本科阶段训练的不足，提高研究生的实验技能和创新能力，使其尽快适应研究生阶段的学习研究，我院为生物相关专业的研究生开设发酵工艺学实验课程。 　　二、实验内容设置 　　发酵工艺学实验在硕士研究生一年级开设，设为选修课程，教学时数32。学生来自多个不同的专业，有生物化工、生物化学与分子生物学、生物工程等专业，学生专业背景不同，知识结构和基础也差别较大。实验内容的设置既要考虑基本技能的训练，培养他们的实际动手能力，又要考虑科研思维和创新能力培养，提高他们的科研素养。结合现有实验条件和我院科研特色，目前课程安排了两个综合性实验：实验一为全自动机械搅拌发酵罐的使用及中性蛋白酶的发酵生产；实验二为气升式发酵罐的学习使用及细菌纤维素的发酵制备。所安排的这两个实验可以从以下几个方面训练培养学生。（1）学习使用不同类型的发酵罐。实验特意设计选择了机械搅拌式发酵罐和气升式发酵罐这两种不同类型的发酵罐，以加深学生对发酵罐构造的认识。机械搅拌式发酵罐是最常用的生物反应器，学生对这种类型的发酵罐了解较多，但气升式发酵罐一般实验室用的较少，学生对这种类型的发酵罐了解不多。两种类型的发酵罐结构和传质传氧不同，剪切力不同，适用的培养对象也不同。学生通过比较了解到不同反应器的特征及认识到根据培养对象选择反应器的重要性；（2）学习不同的发酵罐灭菌方式。一种发酵罐采用离位灭菌，适合实验室科学研究用，一种发酵罐采用原位灭菌，更接近实际的工厂生产方式。通过发酵罐两种灭菌方式的比较，学生更多了解实验室操作和工厂生产的不同。另外，实验所用原位灭菌发酵罐是需要全手动操作的发酵罐，这种发酵罐更适合教学，学生必须熟悉所有管路和阀门的连接、工艺流程的操作才能很好的完成实验。而目前科研上用的全自动发酵罐只需要简单设置参数就完成操作，整个发酵系统的结构、管路连接、控制等对学生来说是一个黑匣子，不适合教学。（3）学习生产不同的发酵产品。一种产品是蛋白酶，属于蛋白质类产品；一种是细菌纤维素，属于多糖类产品。发酵产品不同，采用的反应器不同，微生物培养特征和生产工艺不同，对产品的分析检测方法也不同。通过学习对不同产品的发酵，一方面强化基本实验技能的训练，如培养基配制、发酵罐系统的灭菌、接种、取样等操作均要求规范熟练，另一方面通过发酵产品的巨大差异训练学生的思维和创新能力。如细菌纤维素是一种新型的生物材料，但其工业化动态发酵罐生产目前仍不成熟，其最佳培养方式和工艺仍在探索中。 　　三、研究生综合研究能力的培养 　　（一）实验技能的训练 　　实验教学过程中注