商务用餐礼仪之酒茶咖啡课件 页.pptVIP

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。 一杯好咖啡，应该是清澈明亮透明度良的。浓度与混浊是不同的。 * 国际商务礼仪 * 2. 混合酒 在酒中加上汽水、干姜水、啤酒等，再加糖、香料及冰块调匀制成含酒精浓度比较低的。 和鸡尾酒的差别：以一种酒为主，酒少饮料多，比鸡尾酒淡，带饮料性质 3. 鸡尾酒 由基酒、副材料、装饰料三大部分构成，色香味形艰巨，足够冷的调制酒 不能久放，一般餐前喝，刺激食欲，缓和神经 足够冷冻 茶叶的分类 茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 国际商务礼仪 按 茶 的 颜 色 分 类 依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。 国际商务礼仪 绿茶 炒青绿茶： 眉茶：炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙... 珠茶：珠茶、雨茶、秀眉... 细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针... 烘青绿茶： 普通烘青：闽烘青、淅烘青、苏烘青... 细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴、华顶云雾... 晒青绿茶：滇青、川青、陕青... 蒸青绿茶：煎茶、玉露... 国际商务礼仪 白茶 白叶茶：白牡丹、贡眉... 白芽茶：白毫银针… 黄茶 黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽... 黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤... 黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青... 国际商务礼仪 青茶 闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...台湾乌龙：冻顶乌龙、包种、乌龙... 黑茶 湖南黑茶：安化黑茶...滇桂黑茶：普洱茶、六堡茶... 湖北老青茶:蒲圻老青茶… 四川边茶:南路边茶、西路边茶… 国际商务礼仪 红茶 小种红茶：丘山小种、烟小种... 功夫红茶：滇红、祁红、川红、闽红...红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶 国际商务礼仪 1． 发酵茶（学名：绿茶类）： 龙井、碧螺春、明前虾目、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。 2. 半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）： a. 轻发酵茶：白茶、文山包种茶、明德茶、冻顶茶、铁观音。 b. 重发酵茶：乌龙茶。 3. 全发酵茶（学名：红茶类）： 按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种） 按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。 4、后发酵茶：（学名：黑茶类） 普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。 按茶叶的发酵程度分类 国际商务礼仪 按焙火程度来分类 焙火程度──俗称 轻　　火──生茶 中　　火──半熟茶 重　　火──熟茶 国际商务礼仪 按采茶的季节不同分类 a.春茶：俗称春仔茶或头水茶，依时日又可分早春、晚春、（清）明 前、明后、雨前、雨后等茶（孕育与采摘期：冬茶采摘结束后至５月中旬，所占总产量比例：３５％） b.第一次夏茶：头水夏仔或二水茶（５月下旬至６月下旬，１７％） c.第二次夏茶：俗称六月白、大小暑茶、二水夏仔（７月上旬至８月 中旬，１８％） d.第一次秋茶：秋茶（８月下旬至９月中旬，１５％） e.第二次秋茶：白露笋（９月下旬至１０月下旬，１０％） f.冬茶：冬片茶（１１月下旬至１２月上旬，５％）　　 一般人多喜春茶，价格也较高，但并非每种茶都以春茶最优，如乌龙茶就以夏茶为优，红茶亦然，因夏季气温较高，茶叶中的儿茶素等合量较多，茶芽也较肥大，白毫浓厚。 国际商务礼仪 不萎凋茶：绿茶、黑茶、黄茶 萎凋茶：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶 国际商务礼仪 茶的选购 茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别， 这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。 国际商务礼仪 1. 嫩度 ：一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求 。 　 2. 条索：条索是指各类茶的外形规格。 3、色泽 ：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 　 4、整碎 ：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 5、净度 ：净度好的茶，不含任何夹杂物。 　  国际商务礼仪 *