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食品知识 1、食用油的品种及其特点有哪些？调和油、花生油、菜籽油、豆油、食用调和油。特点为：经现代科技精练配制而成，品质卫生营养丰富，含维生素E及高度的不饱和脂肪，不含胆固醇，不含黄曲霉素、煎炒、炸皆宜，无油烟是家庭烹饪健康美味的最佳选择。 2、我们销售的食用油有哪些种类？花生油，豆油，菜籽油，粟米油，调和油，芝麻油，色拉油 3、色拉油有哪些优点？ 答：不含黄曲霉素，不含胆固醇，含丰富的维生素E及高度不饱和脂肪，品质卫生，营养丰富。 4、纯正粟米油[玉米]的特点有哪些？ 优质粟米精炼制成，含高度多元不饱和脂肪，对心脏血液循环有益，绝无胆固醇，不含黄曲霉素。 5、食用调和油与色拉油有何异同点？ 相同点：食用调和油和色拉油都属于植物类油脂，同属于食用油，都经过脱磷、脱酸、脱臭、脱水、脱色以及除黄曲霉素精制而成。 不同点：食用调和油做烹调时必须加热后方可食用；而色拉油又叫速食油，通常用作生食、冷餐、凉拌和做色拉之用，其色淡透明无气味。 6、乳酸菌有哪些功用？ 乳酸菌可抑菌、杀菌、促进消化、降低血清胆固醇、提高人体免疲力。 7、饮料分为哪几类？有何验收标准？ 1）碳酸饮料2）果汁饮料3）蔬菜汁饮料4）植物蛋白饮料5）饮用天然矿泉水 6）固体饮料7）乳饮料8）其他饮料9）冷冻饮料 必须标明食品名称，配料表、净含量制造商或经销商的名称和地址、生产日期、保质期/保存期产品标准号、贮藏指南饮用方法 8、茶叶主要有哪几类及其验收标准？ 花茶、红茶、绿茶、紧压茶、乌龙茶 食品本身应标注仪器的名称，配料表（只限花茶）净含量制造者的名称和地址，生产日期保质期/保存期，质量等级，产品标准号。 9、香米上面都标有一个百分比，那么未标明的（即剩下那个百分比）是什么米？ 是泰国产的白米，其作用主要是调节香米煮饭时的软硬度。 10、香米的产地，与普通米有什么区别？ 香米主要产于泰国的东北部，由于其气候条件和独特的地理环境，且生长期长，每年3月播种到十月底收割，一年收获一季，成熟后有一股淡淡的清香口感好，形状呈细长形，光滑顶端弯曲，随着时间存放的处长，香味会慢慢的减少，白米其外部开头颜色与香米很难分辩，因其生产时间短无香味，产量高而价格便宜。 10、以小麦研磨精制面粉为主要原料的食品有何好处？ 容易消化吸收，营养好，含丰富的蛋白质，龙其适合儿童老人，产妇及肠胃消化道不良之人食用。 11、竹香米的产地及其特点是什么？ 竹香米是中国绿色食品总公司和湖南福源竹类食品有限公司出口的极品系列营养米，精选优质大米和鲜竹等多种植物提取的恬性碧养成份鲜竹精渗制而成，内含碳水化合物，蛋白质叶绿素，等多种营养成份。 12、红枣的性能及使用方法？ 红枣的主要生产于我国北方大部分地区，呈椭圆形具有皮薄肉厚，滋味香甜等特点，且含有丰富的维生素、铁、钙、钾等等，具有益备养肾和胃健脾，清肝润肺安神镇静之功效 13、枸杞的特点及食用注意事项有哪些？ 枸杞尤以宁夏枸杞最为出名，素以“红宝”而驰名中外，内含枸杞多糖，18种氨基酸等多种微量元素，具有滋补健身，滋肝补肾，生精益气，治虚安神，养血明目，抗衰老之功效，可以口服，泡酒，沏茶每次十多粒，或用于煲汤，炖肉等等。 14、牛奶制品除奶粉之外，在饮料方面有哪几种表现形式？ 纯牛奶、酸牛奶、脱脂牛奶、高钙低脂牛奶、甜牛奶（含糖）、果味牛奶等。 15、浓香花生油和纯正花生油最大的区别在哪里？ 浓香花生油中不得检出黄曲霉素Ｂ１，而纯正花生油中黄曲霉Ｂ１可以有少量存在。 17、乳酸菌饮料的换代产品中基本都有复合双歧因子的存在，那么它到底含有什么成份？ 复合双歧因子富含异麦芽低聚糖和果糖低聚糖。 18、百事可乐、可口可乐及非常可乐等口乐饮料含有哪一种共同的原料？ 咖啡因。 19、食用植物油内富含哪两种主要营养素？ 丰富的维生素Ｅ和高度不饱和脂肪。 20、葡萄酒有哪些保健功用？ 调整新陈谢，防止胆固醇增加，还有利尿，激发肝功能和防止衰老等功能。 21、果汁饮料内包含哪几类饮料？ 果汁饮料内有鲜粮果汁和浓缩果汁、果叶饮料、茶饮料。 25、中国茶叶有哪几个主要品种？红茶、绿茶、花茶、保健茶。 27、饼干分哪些类型？曲奇饼、苏打饼、夹心饼、威化饼、米饼、小泡饼、压缩饼、鸡片饼、消化饼、蛋黄饼、提子饼、儿童磨牙饼、降糖饼、烧米饼。 29、保健饮品分哪几类？ 可分为卫食健字（适用人群是易疲劳者）、卫食药字（适合人群是肺虚咳嗽病患者）、食卫准字（适合大众）。 30、黑芝麻冲剂为哪几种类型，口味？粒粒型、桂花型、清真型、低糖型、豆奶型。 32、营养钙片对儿童起了什么作用？它是属于天然营养食品，含有丰富钙质，同时有助人体对钙质吸收之维他命ＡＤ利低聚糖，加强骨骼增长。 谈一下老抽与生抽的区别。1老抽的颜色深而浓稍微咸一点； 2生抽具有让食品新鲜美味感、不太咸，适中。 40、威化