南纬路29号“营养大计”.docVIP

南纬路29号“营养大计” 　　北京市西城区南纬路29号，一所不起眼的办公楼和这所办公楼里的人们，正在悄悄地影响和改变着这个国度里越来越多的人们的营养健康。 　　在这里，中国疾病预防控制中心食物强化办公室用长达十年的时间，在中国疾病预防控制中心领导下负责实施全国性营养改善项目。十年时间，他们推进的《铁强化酱油项目实施行动计划》，使1.29亿的高危人群中缺铁性贫血的患病率下降30%；面粉强化政策成功达到降低预防神经管畸形发生率的效果；而他们发起的北京市寄宿制学校综合食物强化试点项目，直接改善了中小学生中普遍存在的维生素A摄入不足的状况，成功提高学生的营养健康水平；“婴幼儿喂养与营养改善项目”针对农村地区的儿童，生长迟缓率和营养不良的状况都得以明显改善。 　　这所英文简称为FFO（Food Fortification Office）的机构，正试图通过自己的努力，解决人们在告别饥饿状况后的营养性疾病的困扰，用经济、有效、可行的预防方法，积极采取行动，消除维生素和矿物质缺乏的危害。 　　食物强化 　　从天安门广场出发向南，绕过前门和天桥的多条胡同，就能到达南纬路29号，其实它到天安门的直线距离不过两公里。 　　南纬路中段紧邻的两栋办公楼里，是中国疾病预防控制中心的多家办公机构，中国疾病预防控制中心食物强化办公室就在这里。在百度地图中，你搜索不到它的名称，不过在这里，他们正在通过一种对调味品的营养添加方式，努力将自己的影响力辐射到百度地图中内陆的大部分省份，他们工作的目标是一个对大众比较陌生的名词—食物强化。 　　“虽然我国的温饱问题已基本得到解决，但是我国微量营养素的不足和缺乏并没有随着人们生活水平的提高而改善，例如维生素A的缺乏。微量营养素的缺乏是不会随着国民经济的发展、人们生活水平的不断提高而自然消亡的。”—这是一段直奔主题的开场白，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石接受记者采访时说：“食物强化是改善微量营养素缺乏的非常重要的营养干预手段，它不需要改变人们的饮食习惯，??且覆盖面广 、成本很低。” 　　他是中国食品毒理学学科的创始人之一，在1990到2000年三次开展中国总膳食研究，被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范，他也是最早进入南纬路29号制定中国“营养大计”的中坚。 　　其实我们需要一个更为系统的认识，就像教科书一样： 　　铁、碘以及维生素A、叶酸等缺乏直接摧毁人的健康和活力，它能直接或间接地造成死胎和流产，能让腹泻、疟疾、麻疹等普普通通的儿科疾病变成致命的杀手，还能导致贫血、克汀病、失明和甲状腺肿等疾病，使世界上千百万人深受其害。但是最近的研究表明，这些伤害其实仅仅是一座巨大冰山的一角。即使是没有任何临床症状的中度微量营养素缺乏，也能妨碍大脑发育、伤害免疫系统，产生灾难性的后果。而所谓“轻度微量营养素缺乏”实际上非常普遍，影响到世界上三分之一的人口，使国家和地区陷入“健康不良—贫困—教育水平低下—生产力低下—再度贫困”的恶性循环中。 　　出自南纬路29号成效最为显著的食物强化计划之一的，就是几乎每家餐桌必备的调味品—酱油。 　　在FFO的办公室里，这种经过营养强化的酱油有一个直白的名称—铁酱油—铁强化酱油的简称，如同碘盐。食盐加碘被称为20世纪公共卫生领域的最大成就。全球有100多个国家在食盐中加碘，发展中国家有三分之二人口能吃到碘盐。 　　铁是地球上最丰富的矿藏之一，是人类使用最多的金属之一，也是人体必需微量元素中含量最多的一种—人体内铁的总量大约有3～4g，相当于一枚小铁钉子那么重。尽管人们很早就知道铁能赋予人健康，尽管铁是人类了解和使用的所有金属中最便宜和最常见的，但是这一枚“铁钉”要在人体中补充起来并不是那么容易，目前铁仍然是世界上最普遍缺乏的营养素，铁缺乏被称为“三大隐形饥饿之首”。 　　铁缺乏对健康的威胁最可怕的是在于它的隐蔽性—只有当营养素的不足达到了一定的程度，表现出明显的缺乏症状时，也就是当严重到隐性饥饿导致营养缺乏性疾病发生的时候，人们才开始意识、重视和补充，即使从营养不良的死亡阴影中挣脱出来，但是也常常留下难以完全消除的，终生不愈的残疾、大脑迟钝、无法集中精力学习等伤害。 　　在中国，无论是在经济发达的江苏省，还是经济欠发达的贵州省，还是经济处于中流的河北省，铁缺乏人群都不在少数。 　　江苏作为全国有名的经济发达地区，是全国有名的富裕地区之一。但是经济的富庶并不能自然而然地消除铁缺乏。中国疾病预防控制中心食物强化办公室在2004年发布的江苏省贫血率监测结果显示：太仓市妇女贫血率为48%，常州也达38%。 　　当年，中国疾病预防控制中心食物强化办公室在全球营养改善联盟的支持下，首先启动中