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想一想 人类健康的敌人有哪些？ 细菌 病毒 一次几秒种的偶然发现，震动整个生物界 ! 自由基——人类健康与美丽最隐避、最具攻击力的敌人 1956年，哈曼博士提出了著名的《自由基衰老理论》，发现了自由基对人体的危害。 人类认识到我们还有比细菌和病毒更为凶险，也更隐蔽的敌人----自由基！ 什么是自由基？ 自由基是带有一个或多个未配对电子的分子。未配对电子不稳定，反应活性很高。 自由基是如何产生的呢？ 自由基中最重要的是氧自由基。 氧通过血液循环运往全身以满足细胞呼吸之用，但在此时有部分氧与身体某些化合物反应形成高度不稳定的自由基！ 自由基的链式反应 微观的角度 抗氧化剂—消除自由基的有力同盟军 什么是抗氧化剂 使自由基失去活性的化学物质称为抗氧化剂。正是因为抗氧化剂的存在，才使得自由基不能肆虐疯狂地搞破坏。 例如维生素E 自由基的链式反应 抗氧化系统组成 人体自行制造的抗氧化物质 各种抗氧化物质的成份和他们的来源与效用 抗氧化标兵 番茄 葡萄 抗氧化标兵 花椰菜 菠菜 燕麦 大蒜 抗氧化标兵 绿茶 鲑鱼 各种抗氧化剂的作用 维生素E和β-胡萝卜素用于保护身体的脂类； 维生素E能有效地中断自由基的链式反应； 维生素C保护身体的液态成分，如血液免遭自由基的攻击； 硒可以抵抗心脏病和癌症，同时可增强免疫力； 锌以增强胸腺的功能而闻名。 小组练习 1